驢肉是熱性還是涼性 味甘性涼
西北地區養驢的人多,所以很多人都吃過驢肉,不得不説驢肉還是很有特色的,而且口感也很特別,下面介紹驢肉是熱性還是涼性 味甘性涼。
驢肉是熱性還是涼性
中醫認為,驢肉味甘,性涼,無毒,有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為,驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品,它含有動物膠等營養成分,能夠很好地調養機體。
驢肉怎麼樣
從營養學和食品學的角度看,驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質,也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g,遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而説驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉禁忌搭配
驢肉不能和豬肉一起吃
驢肉和豬肉同食的話,很容易導致腹瀉。
驢肉不能和章魚一起吃
驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的,應忌同食。
驢肉不能和黃花菜一起吃
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的,應該忌同食。
驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃
狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話,很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。
五香驢肉蒸餃的做法
材料:驢肉、芹菜、葱、油、麻油、鹽
做法:
1、燒開水後,準備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪。等面盆裏都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的麪糰。揉麪的時候,還是要小心點燙。再下來就是醒上半個小時。
2、將驢肉切碎,芹菜和葱也切碎備用;將切好的驢肉、芹菜和葱放入盆裏,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。
3、擀皮,接下來是包餃子,將包好的餃子整齊的碼在抹了油的蒸屜上,上鍋蒸15分鐘即可。
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