黑松露怎麼曬乾保存 教你兩招乾製方法
新鮮的黑松露保存期較短,但是黑松露的採摘期也是有限的,過了採摘季節就沒有了。因此,要想一年四季吃到黑松露,只有曬乾保存了。那麼,黑松露怎麼曬乾保存?松露幹怎麼吃?
黑松露怎麼幹制
1、水燙法:將洗淨的水蛭放入盆中,突然倒入開水,淹沒水蛭2~3釐米為宜,20分鐘左右待水蛭死後,撈出放在乾淨處晾曬。如果第一次沒燙死,可再燙一次。
2、生曬法:將水蛭用線繩或鐵絲穿起,懸吊陽光下直接曝曬,曬乾即可。
黑松露曬乾好嗎製成乾片的目的是為了保存它的價值和方便儲藏,分為凍乾片和熱乾片。
熱乾片(包括但不限於曬乾、烤乾、風乾)營養成分流失很大,且香味會揮發一半。
凍乾片 ,能極大99%以上的保存松露的營養價值。(但是要在零下40度左右)
黑松露曬乾前如何清洗
工具:長軟毛刷、軟毛牙刷、脣刷
步驟
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用長軟毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。
3、再用脣刷刷松露的縫隙。
4、松露用錫紙包裹,再放進冰箱冷凍室冷藏,可長期保存(但最好不要超過4個月)。
松露幹怎麼吃松露煲湯:將松露放入温水中發開,取適量常規方法煲煮即可。值得推薦的是烏雞松露湯,味道不錯,而且很養人。
松露沖茶:用松露凍乾片煮水,然後用松露沸水去沖泡傳統的茶葉,其中最為奇妙的當屬松露水衝普洱茶,那種黑加黑的味道會帶給你前所未有的感受。
松露飲片:將松露凍乾片作為飲片用於日常養生,一次兩至三片,開水煮沸沖泡,每日一次或兩次。
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