糖精棗如何區分 糖精棗的危害
棗子是很多人都非常喜歡的一種水果,棗子的種類有很多,不同的棗子功效口感都不一樣,市面上很多人小商販買的是糖精棗,那麼糖精棗如何區分?糖精棗的危害。
糖精棗如何區分
糖精棗指的是把未成熟的青棗放入熱水中焯一下,冬棗立刻就能催熟變紅,然後再將變紅的棗子放在糖精水裏浸上幾個鐘頭,棗子就變得又紅又甜了。
1、嘗味道
糖精泡的冬棗通常只是表皮甜,而棗肉乾、柴、酸澀,甜味常常只停留在表皮,細嘗或還會有苦味。如果買到的冬棗的表皮甜過果肉,那麼就很有可能是浸泡過糖精的。普通冬棗的果肉一定是甜過果皮的。
2、看顏色
泡過糖精冬棗,表皮紅色均勻整齊,通常是全紅或者青紅分界明顯。果農一般在棗子青色時就採摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會青裏帶紅,只有向陽的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過分肯定是有問題的。
3、摸表皮
泡過的糖精棗,表皮鬆弛有褶皺,摸起來手感較軟。摳下來的部分,有的會出現果皮與果肉分離。而普通的冬棗,摸起來是比較硬的,而且表皮摸上去也比較光滑。
4、看保質
正常大棗在陰涼乾燥的地方放幾天沒問題,而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。
糖精棗的危害
糖精的甜度是白砂糖的200-700倍,它不參與體內代謝,不提供熱量和營養價值,因此可作為糖尿病人的代糖食品添加劑,按國家標準使用並不會對人體造成危害。但是,我國明確禁止在鮮棗等瓜果中添加糖精鈉,並且市面泡大棗用的糖精鈉來源不可靠,也不好控制量,如果不法商販大量使用劣質糖精鈉甚至是工業糖精鈉,就極有可能對消費者的肝臟甚至神經系統造成損害。
冬棗放進冰箱的要點
1、先進行挑選,將表面有碰傷,或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來。
2、其貯藏濕度需達到90%-95%;其貯藏温度不能低於冬棗的冰點值,否則會導致冬棗損傷。
3、一般半紅的冬棗冰點在-2.4℃左右,而初紅的棗高於此值,全紅棗的冰點低於此值。因此,為避免冬棗凍傷,宜放在冷藏層保存。
4、如果需要保存的冬棗數量很多,則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷1-2天。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預冷後再把鮮棗放在温度為0℃-4℃,相對濕度為90%-95%冷藏室中貯存比較好。
把沒洗過的冬棗用保鮮袋裝好,放進冰箱的冷藏層。如果是洗過的冬棗,必須先將冬棗表皮的水分擦乾,放入保鮮盒中,再放進冰箱保存。如果冬棗洗了,應及時吃掉,不要直接放進冰箱保存,否則冬棗容易失水乾癟甚至腐爛變壞。沒有洗過的冬棗,放入冰箱可保存大概2周的時間。如果是洗過的冬棗,一般只能保存2-3天。所以,冬棗還是現買現吃,不要保存太久,以免丟失水分,影響口感,也流失了營養。建議裝塑料袋時,最好用小袋分裝,這樣只需每次開一小袋吃,能保存得更久一點。
冬棗兩餐之間食用合適
冬棗碳水化合物含量很高,熱量也較高,最好不要在飯後食用,以免熱量攝入過多,而如果在兩餐之間食用,可以避免一時間攝入過多糖分導致血糖升高或發胖。
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