蟬蛹吃什麼部位?蟬蛹都有哪些營養價值
蟬蛹雖然是夏天的一道美味,但是很多人擔心會吃得不安全。那麼,蟬蛹吃什麼部位?蟬蛹都有哪些營養價值?
蟬蛹吃什麼部位
吃的話蟬蛹在洗淨經過加工處理後都是可以做成飯菜直接食用的。所以不用擔心,可直接吃成品,沒有什麼危害。
蟬蛹一般是選擇新鮮的,經過清洗、晾曬、醃製等處理之後,通體都可以吃。
蟬蛹中的動物蛋白含量比較豐富,對於低蛋白的人羣比較合適。
蟬蛹都有哪些營養價值
蟬蛹素有“蛋白王”之稱,每百克中蛋白質含量在68克左右,大概是雞蛋的6倍,可謂含量充裕。但是,含量充裕並不等於營養價值高。因為食物蛋白質的營養價值主要取決於其所含氨基酸的種類、數量以及結構比例。
經檢測,蟬蛹中共含有17種氨基酸,總的氨基酸含量達到63%左右。然而,其中的色氨酸和蛋氨酸(都屬於人體必需氨基酸)在蟬蛹中含量較低,屬於蟬蛹的限制性氨基酸,這就導致了其他必需氨基酸不能被人體充分吸收、利用,使蛋白質的營養價值大幅縮水。
目前,蟬蛹中已測定含有多酚類和黃酮類物質,這些物質具有一定的抗氧化、提高免疫力、延緩衰老等功效。蟬蛹中還含有鐵、鋅、錳等9種人體必需的礦物質,其中 鐵的含量最高,但鐵和鋅的比例並不適宜,可能會相互作用,影響吸收效果。而除了鐵、錳、鋅含量較高之外,蟬蛹中其他礦物質的含量都較低,不能作為補充這些 礦物質的主要食物來源。
食用注意事項
蟬的若蟲一般要在地下生活3——5年,其體內極可能有寄生蟲、重金屬等對人體有害的物質。所以食用時,必要的處理是絕對不能省略的。
◎清洗
適當用清水浸泡,徹底去除表面的泥土,尤其是腹部各節之間的縫隙處,因其中可能有寄生蟲、細菌等。另外,烹飪之前最好用熱水焯煮一下,晾涼後切開,去掉內臟。
◎熟透
無論使用哪種方式烹調,一定要做到完全熟透,才能有效殺死寄生蟲和細菌。
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