羊肉泡饃可以加湯嗎 一般不加湯
羊肉泡饃一般不可以加湯的,羊肉泡饃不像別的麪食,裏面都是實實在在的羊肉湯,加湯是不存在的。
羊肉泡饃可以加湯嗎
羊肉泡饃的精華就在湯裏面,一般是不允許加湯的,因為如果大家都加的話,那就會虧本了。
羊肉泡饃離不開羊肉湯,這個羊肉湯可大有學問,羊肉泡饃館的生意如何,都要靠這一鍋好湯來保證呢。每家泡饃館的湯料都有自己的祕方,這些不同主要體現在所用香料的不同,我們收集到傳統的家庭做法,風味也很不錯。
羊肉泡饃小知識
羊肉泡饃的吃法是各不相同的,在外面看到的羊肉泡饃很少有正宗的了,小編有一次吃到過泡的饃是饃片的,也是沒有看懂。羊肉泡饃的吃法可是很講究的,牛羊肉泡饃看似粗獷,其實從原料到吃法都有講究,絲毫含糊不得。那麼如何優雅的吃羊肉泡饃呢?小編就跟大家好好的聊聊,羊肉泡饃一般分兩大類,水盆羊肉和羊肉煮饃,我們平常所説的大部分是羊肉煮饃。羊肉煮饃又根據煮好後湯的多少細分為水圍城,口湯,幹泡,根據肉量多少以及配料品種的豐富程度又分為普通的和優選的,如果一份泡饃裏面要兩份肉叫雙合,而正常的一份肉叫單走。
羊肉泡饃做法
主料
麪粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉絲50g、香菜20g
輔料
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、葱適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草寇適量、花椒適量、草果適量、小茴香適量、香辣豆豉醬適量
步驟
1.準備好羊肉和羊骨,羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
2.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出調料包。
3.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中,加入清水,燒開,撇去血沫。
4.加入調料包,大火燒開,轉文火,煮至2小時。
5.撈出羊肉,切成片。
6.麪粉加入酵母和少許水揉成較硬的麪糰,發至1倍大。
7.將麪糰揪成大小相同的劑子。
8.擀成圓片。
9.放入平底鍋中,切記不放油。小火烙饃,至兩面上色即可。
10.另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲,加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
12.將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。
13.加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。
牛羊肉泡饃的營養價值
陝西 風味美饌,尤以西安 最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富。新中國成立以來,特別是近年來用以招待國際友人,也深受好評。牛羊肉泡饃除了好吃還有非常大的功效,那麼牛羊肉泡饃的營養價值有哪些呢?下面讓我們一起來看看!
1、牛羊肉泡饃的特點是料重味重,肉爛湯濃,香氣誘人,食後餘味無窮 ,又有暖胃之功能。
羊肉泡饃是陝西的風味美館,尤以西安的最享盛名。它料重味醇,肉料湯濃,鏌筋光滑,香氣四溢,食後餘味無窮,又有暖胃功能。
2、牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹",是一種難得的滋補佳品。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”,宋代蘇軾有“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹”的詩句,其特點是料重味醇,湯鮮味濃,饃筋爽滑,香氣四溢,誘人食慾,是一味難得的高級滋補佳品哦。
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