羊肉泡饃好吃嗎 肉爛湯濃
羊肉泡饃相信陝西當地的人應該都吃過,而且是經常吃,外地人去陝西也不會錯過當地的羊肉泡饃。那麼,羊肉泡饃好吃嗎?羊肉泡饃哪裏的好吃?
羊肉泡饃好吃嗎
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃,製作原料主要有羊肉、葱末、粉絲、糖蒜等,古稱"羊羹",西北美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
羊肉泡饃哪裏的好吃
西安有句順口溜:“外地人吃老孫家(東關正街)的,西安人吃老米家(西羊市中段)的,坊上人卻吃的是老劉家(北廣濟街)的”。
注:到老劉家泡饃館吃泡饃,必須是自己掰饃,而且要將饃掰的大小合適(黃豆大小。俗稱蒼蠅頭)。如果掰的不好,會退回重掰。
羊肉泡饃的配方羊肉泡饃,它是陝西名吃。要想好吃,必須得先把饃弄好,最主要的是湯,不能隨便做,得把握好火候,味道非常鮮美。製作方法:先將優質的羊肉洗切乾淨,煮時加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白麪烤餅,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後交廚師在碗裏放一定量的熟肉、原湯,並配以葱沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料,做出來真是味道鮮美。
羊肉泡饃的簡單做法1、冷水浸泡30分鐘至泡發。
2、木耳去蒂,撕成小朵。
3、黃花菜去掉老根。
4、青蒜和香菜分別洗淨,香菜切段,蒜葉切碎備用。
5、饃掰成小指尖大小的小粒備用。
6、鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開。
7、放入掰好的饃粒和黃花菜,大火煮2分鐘。
8、再放入木耳、粉絲煮2分鐘。
9、最後調入鹽和白胡椒粉盛入碗中,將切成片的羊肉擺入碗中。
10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段,搭配辣椒醬和糖蒜即可。
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