空心菜是鹼性還是酸性?空心菜是酸性嗎?
酸鹼性現在越來越多的被用來定義飲食、身體健康與否,對於夏季的常吃蔬菜空心菜來説,空心菜是鹼性還是酸性呢?空心菜是酸性的嗎?
空心菜是鹼性還是酸性
是鹼性的
空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。
它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜有哪些營養價值
營養成分
可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。
營養價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,其維生素含量高於大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜的適宜人羣
適宜人羣空心菜適宜糖尿病患者,老年人腸燥便祕、痔瘡便血、瘡癰,食物中毒者食用。空心菜不宜人羣空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
空心菜的食療方法
治維生素B2缺乏症:鮮空心菜100克葱白30克。將空心菜洗淨與葱白一起煮湯食鹽調味常服。治糖尿病:鮮空心菜梗60克玉米鬚30克水煎服每日2~3次。治痢疾:空心菜根100克水煎服每日2次。治肺熱咳血鼻出血:鮮空心菜連根白蘿蔔適量同搗爛絞汁1杯用蜂蜜調服。治小兒夏季熱、口渴、尿黃:鮮空心菜100克馬蹄6個(切)共煮湯每日服3次連續6天。治斷腸草中毒、急性砷中毒:鮮空心菜500克用涼開水洗淨切碎搗爛置於消毒紗布絞汁服用。治毒蛇咬傷:鮮空心菜200克米酒20~30毫升。將菜用涼開水洗淨搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿繫結石、前列腺炎、腎結核:鮮空心菜500克豬腰200克車前草(鮮)60克。將車前草去根鬚洗淨放入鍋內加清水適量武火煮10分鐘去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨切片放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。治白帶:空心菜根300克鮮白槿花150克(幹品60克)與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方治木薯中毒:空心菜500克洗淨搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。-
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