帝王蟹可以冷凍嗎?帝王蟹冷凍後能吃嗎?
帝王蟹一般是國外比較常見,國內的基本都是運輸過來的,因此,在運輸的途中要想不死就必須注意保存。那麼,帝王蟹可以冷凍嗎?帝王蟹冷凍後能吃嗎?
帝王蟹可以冷凍嗎
帝王蟹是可以冷凍保存的。
現在市面上常見的帝王蟹分熟凍和生凍的。熟凍的帝王蟹是煮熟後再冷凍保藏,生凍的就是捕撈上來後直接生凍保險的。所以帝王蟹是可以凍的哦。
帝王蟹怎麼區分活凍還是死凍好的帝王蟹只有2種,一種是活的,一種是熟凍的。
因為生的帝王蟹會在長時間冷凍過程中產生氨氣,時間久了會有尿味。因此帝王蟹都是捕撈上來以後就立即煮熟然後冷凍了。
市場上所謂“活凍”的帝王蟹,實際是活蟹運輸中死掉的,商家就凍起來編造了所謂的“活凍”。從價格上就可以發現,所謂“活凍”的帝王蟹,比熟凍的要便宜。
帝王蟹冷凍後能吃嗎
冷凍的帝王蟹,通常在料理時,總是會乾乾的,而且沒有活蟹的彈性與鮮甜,往往花了數百元到上仟元,滿心期待的想要大快朵頤一番,卻落得失望與遺憾收場。
帝王蟹冷凍多久活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時,經適當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可保存帝王蟹1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一週;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度,新鮮蟹應置於0度至1度保存。保存處理:活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時,經適當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一週;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度,新鮮蟹應置於0度至1度保存。
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