梘水粽是什麼配料?梘水粽梘水與米的比例
梘水粽是粽子的一種,看上去和鹼水粽十分的相似,做法也差不多,流行於南方地區。那麼,梘水粽是什麼配料?梘水粽梘水與米的比例是多少?
梘水粽是什麼
梘水粽是廣東一帶的傳統名點,屬於端午節食品。高州、肇慶、中山、順德的梘水粽都很有名氣。梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米,用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子,長約15釐米,直徑三四釐米,煮熟後很快停火。肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸以白糖或蜜糖,別有風味;有些梘水粽在糯米內還加有蓮蓉或豆沙,煮熟後心紅肉黃,脆滑油光,即使在食用時不加白糖或蜜糖,一樣甘脆可口,去濕健脾。
梘水粽是什麼配料傳統的梘水粽不加餡料,在糯米中拌入一點梘水,用冬葉直接包出來就是梘水粽。廣東人喜歡吃梘水粽最大的原因在於梘水粽有清火敗毒、祛濕健脾的特點。在口感上梘水粽米粒不粘不散,肉色金黃透明,脆口不膩。梘水粽在吃法上也是比較獨特,廣東人在食用梘水粽時喜歡蘸上蜜糖或白砂糖,梘水粽口感清爽彈牙,同時還飽含一股淡淡的梘水香味。據介紹,加入梘水的粽子,存放時間相對長久。而梘水作為一種食品添加劑,少量食用可平衡人體酸鹼度。
梘水粽的做法梘水粽顧名思義原材料就包括了梘水,所説梘水,它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到鹼性溶液,實際是土製植物鹼。傳統的做法是提早把山野中採回的艾草、青蒿和蕉葉等陰乾或曬乾,臨用前將它們合併燒灰,收集熱灰粉以開水衝浸,濾出灰份保留鹼水。一隻普通簡單的梘水粽,配上白砂糖或蜂蜜,混搭着竹葉的清香,別有一番風情。
高州梘水粽
高州梘水粽全為民間做法,為粵西風味,非常純正。據介紹,加入梘水的粽子,存放時間相對長久。而且食用少量梘,可平衡人體酸鹼度。加上梘水粽口味爽滑,不油不膩,很受食客歡迎。
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