八寶粽是哪八種配料?八寶粽的做法和配料
八寶新是採用八中原料祕製而成的一種粽子,營養豐富,而且口味極佳,是很多人喜歡的一種粽子。那麼,八寶粽是哪八種配料?八寶粽怎麼做好吃?
八寶粽是哪八種配料
一、配料:粽葉,綁粽子的草或是棉線,糯米,小米,花生仁,苡米,綠豆,紅豆,蓮子,紅棗(去核)
二、做法:
1、將粽葉及綁粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期間最好換幾次水),刷洗乾淨後待用(我用的是幹粽葉,如新鮮粽葉直接洗淨即可)。
2、將糯米,小米,花生仁,苡米,綠豆,紅豆,蓮子洗淨,用清水浸泡一晚上(天氣熱可將其連盆一起放入冰箱冷藏室,以免產生異味),撈出瀝乾;將紅棗洗淨剪成小塊,與其它浸泡好的材料拌勻。
3、將兩片粽葉重疊,光面朝上。
4、將適量的餡料放在粽葉上。
5、將粽葉的兩條長邊往上折,蓋住餡料。
6、再將粽葉葉尖的那一頭折起來剛好蓋在有餡料的地方。
7、然後將粽葉另外的一頭也折起來。
8、將多餘的粽葉再往下折(或者剪去也可以)。
9、然後用繩草將其綁起來。
10、將包好的粽子放入高壓鍋內,倒入淹過粽子的水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮約一小時後關火,泄壓後開蓋取出即可。
注意事項
1、可將粽葉放入沸水中煮幾分鐘後再開始包,煮過之後的粽葉就會沒有生粽葉那麼脆而變軟好包一些,新手的話建議將粽葉煮一下再包好操作一些。
2、綁粽子的時候要稍微綁緊一些,這樣粽子在煮的過程中才不至於鬆散開來。
3、八寶粽中的“八寶”除糯米以外其它材料可根據自己的喜好來搭配,但是要注意其它材料的量加起來不能超過糯米的用量。
4、對於新手朋友們來説,剛開始包的時候餡料不要放得太多,少放一些餡料好操作一些。
温馨提示
1、八寶粽子的形狀根據棕葉大小和自己喜好調整,如方型三角型圓錐型等。
2、餡料更是隨自己喜好添加,甜味鹹味甚至辣味的等。可以提前一天加生抽,鹽,糖,油和少許料酒醃製入味的。同時在米里也加了少許鹽和生抽。其它做法都雷同,粽葉卷好後,加一勺米,一勺肉,再加一勺米,再包好纏緊。
3、纏八寶粽子時,不必纏的太緊,否則會影響米的膨脹,還有煮熟的八寶粽子口感偏硬。
4、煮八寶粽子的時候,水要足量, 一定要沒過八寶粽子。時間長一點,至少兩個小時,更入味。
5、八寶粽子材料隨自己的喜好,糯米與其他材料的比例約為1:1。
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