裙帶菜可以冷凍嗎 裙帶菜的保存方法

裙帶菜是一種可供食用的食材，但是這種食材一般是加工醃漬後保存起來。那麼，裙帶菜可以冷凍嗎？裙帶菜怎麼保存？

裙帶菜可以冷凍嗎

可以。

威海的海產，一般最多一年產兩季（春秋），而裙帶菜一年就只產一季，這些海產收成後都要存放到冷庫裏，再加工成成品。裙帶菜自己家裏吃的話，存放在零下15度的環境最好。

裙帶菜儲存方法

將生鮮和乾燥的海帶及裙帶菜，經水洗或煮沸（時間依水温度或原藻的種類而定），一般在85℃開水煮1～3分鐘，接着撈出移入鹽水中浸漬5～6小時，取出瀝乾水，最後拌入20%的食鹽裝入箱子裏，放入冷庫中急速冷凍加以收藏。（最好是儘快食用，放太久了味道會變）。

裙帶菜什麼時候收

裙帶菜收穫期一般在2-4月，觀察其基部兩側生長出一定大小的孢子葉時，即可收割。過早收，雖藻體鮮嫩，但藻體小，鮮幹比大。過晚收，雖鮮幹比小，產量高，但藻體老化不符合出口標準。因此，在生產中把握適宜收穫期非常重要。

裙帶菜的加工方法

1.選菜→選菜→過沸水→冷卻→拌鹽→成品選別→脱水包裝→入庫保存。

2.裙帶菜鹽漬加工的關鍵：一是要把握燙菜時間，二是要掌握用鹽量。燙菜要使水保持沸騰，一次投放數量不宜多，以水量的1/5為宜。燙菜時間嫩葉為30-50秒，燙後應迅速冷卻，使其涼透。涼透的菜應馬上進行脱水及時拌鹽，用鹽量為菜重的50%。鹽漬36小時後，即可取出脱水，莖葉分離包裝，然後入庫保存，庫温不得超過10℃。