裙帶菜是什麼菜?裙帶菜長什麼樣子?
裙帶菜是一種海洋植物蔬菜,有些人可能曾經吃過了,但不知道具體的名字。那麼裙帶菜是什麼菜?裙帶菜長什麼樣子?
裙帶菜是什麼菜裙帶菜褐藻門,褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙薘,音變成裙帶菜。分淡幹、鹹幹兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽為海中蔬菜。除自然繁殖,已開始人工養殖。旅順自然生長的裙帶菜,由於其地理位置優越,品質最佳,精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美,被日本稱其為“天然螺旋藻”。
裙帶菜長什麼樣裙帶菜(Undariapinnatifida)亦稱“海芥菜”、“裙帶”。褐藻綱,翅藻科。藻體褐綠色,葉高1-2m,寬50-100cm。分葉片、柄部、固着器。葉似芭蕉,中肋明顯,邊緣羽狀分裂。柄扁圓柱形,成熟時柄邊緣形成許多木耳狀重疊皺摺的孢子葉,上生孢子囊。有粘液腺。假根叉狀分支。有明顯的不等世代交替。生於温暖海洋中。中國北方沿海及浙江嵊泗均有分佈。北方沿海已大規模栽培。供食用及作為工業原料。
裙帶菜的孢子體黃褐色,外形很像破的芭蕉葉扇,高1—2m,寬50-100mm,明顯地分化為固着器、柄及葉片三部分。固着器為叉狀分枝的假根組成,假根的末端略粗大,以固着在巖礁上,柄稍長,扁圓形,中間略隆起,葉片的中部有柄部伸長而來的中肋,兩側形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點,為粘液腺細胞向表層處的開口。
內部構造與海帶很相似,在成長的孢子體柄部兩側,形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉,成熟時,在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似,也是世代交替的,但孢子體生長的時間較海帶短,接近一年(海帶生長接近二年),而配子體的生長時間較海帶為長,約1個月(海帶配子體生長一般只有兩個星期)。
香醋裙帶菜的做法1)將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。
2)將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。
3)撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。拌勻。
4)加入醋,鹽,糖拌勻。
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