刺泡怎麼保存？刺泡保存方法

刺泡對於很多人來説十分陌生，因為它的數量越來越少，但是，它的美味卻難以讓人忘懷，刺泡其實就是覆盆子，一小串一小串的小珠子結成了一顆果實，黃色的紅色的格外豔麗。那麼，刺泡怎麼保存呢？

刺泡怎麼保存

覆盆子很容易腐爛，如果不是買回來的當天就吃完的話，最好還是放入冰箱冷藏，但冰箱的温度不要調得太低，因為也覆盆子很容易被凍壞，且務必保持果實的乾爽。在食用前才拿出來清洗，清洗後要用紙巾吸乾水分。除非覆盆子還是很新鮮，否則冷藏的時間不要超過2天。

刺泡怎麼挑選

在漿果家族中，覆盆子是最柔弱的品種，故價錢也會較高。清洗覆盆子的時候要很小心，而通常情況下，一般都是選擇不用水清新的，仔細檢查果實表面有沒有附着上腐爛的葉子和有沒有破損的地方，再將葉子擦掉或破損的部位切掉即可。

選擇果實豐滿、果色均勻的漿果，成熟時它們的果色更柔和、更朦朧也更有光澤。不要選擇果實上帶有斑點或瘀傷的覆盆子，這表示果實被處理過度或太熟了。如果小核果之間出現裂紋甚至分離了整個果實，則表示漿果的質量不怎麼好。如果果色不均勻，例如有些小核果的顏色是白色的，通常證明漿果還沒完全成熟，而這種情況多發生在漿果果期過去後從智利和中美洲地區進口的漿果身上。

刺泡的採摘保存方法

其實刺泡就是覆盆子，也就是樹莓！

(1)樹莓前處理

1.保存前剔除已發黴和有機械傷的樹莓;

2.樹莓水分高、質地軟，容易腐爛，挑選時要輕拿輕放;

(2)冷藏

冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。

做法：把樹莓裝入已清洗乾淨的樹莓包裝盒中，盒裏最好沒有水否則濕度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中，用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏，温度為4攝氏度。

保存時間：1-2天。

(3)冷凍

冷凍比冷藏温度低，對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好，保存時間也就更長。

做法：清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，放在烤盤中置於冰櫃或冰箱冷凍層保存，温度約為-18攝氏度。注意：食用前需要解凍，緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分，還原樹莓本身口感。解凍完成後應儘快食用或進行加工處理。

保存時間：1年。

(4)漂燙

漂燙是通過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活，從而減緩果實衰老。

做法：將水燒至35-50攝氏度，然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中，浸泡時間2-5分鐘，燙透不爛為宜，迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝乾，並結合冷藏保存在冰箱中，要比單一冷藏效果好。

保存時間：3-5天。

(5)常温保存

若條件不允許只能常温貯藏，樹莓需放置在陰涼，通風地方，同時攤開樹莓避免扎堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環境温度較室內低可以把樹莓放置陽台。注意儘量避免陽光直射。

保存時間視保存環境而定。

刺泡怎麼吃

第一種：將紅樹莓果若干(100克)洗淨盛到小碗裏，加若干蜂蜜後直接用小勺食用。因為紅樹莓果的口感是酸度稍微多過甜度。加蜂蜜就酸甜適度了，非常適口。

第二種：將紅樹莓果若干(50克)洗淨。直接和原味酸奶攪拌一起食用，不要加其它的就加工成一杯紅樹莓酸奶。

第三種：將紅樹莓果若干(50克)洗淨。直接攪拌在原味冰激凌裏一起食用，口感酸甜適度，冰涼爽口。

第四種：將紅樹莓果(200克)洗淨。放在不鏽鋼鍋內用微火慢慢熬成紅樹莓果醬，根據個人的口感加適量的蜂蜜，這樣紅樹莓果醬就加工好了。是早餐麪包片的最佳果醬之一。

第五種：紅樹莓果醬的吃法

將紅樹莓果碎和糖倒入鍋中，小火加熱，邊煮邊用小勺攪拌。加水飴繼續攪拌。 加檸檬汁，繼續煮，直到樹莓軟爛、果醬濃稠後離火，自然冷卻。

玻璃瓶用沸水消毒後用廚房用紙擦拭乾淨，再將樹莓醬倒入，擰緊蓋子保存即可。

如果你介意紅樹莓籽，你可以在將樹莓碎倒入鍋前用料理機打碎。當然，就會缺少果粒的感覺了。甜度可以依個人喜好調節。但減少了糖量的同時，保質期也會縮短。容器最好選玻璃材質的密封容器，能使果醬更容易保存，幾個月都沒問題。另外，很重要的幾點：容器必須消毒;容器必須擦拭乾淨，無油無水，否則果醬容易變質。檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用。也可以買市售的濃縮檸檬汁。

紅樹莓的吃法已經告訴大家，上面講解的這幾種吃法都是比較常見的，而且做出來的紅樹莓味道也非常好，所以如果哪位朋友比較喜歡吃紅樹莓，對它感興趣的話，建議要記住上面講述的這些做法步驟，平時沒事的時候就可以買一些紅樹莓，再準備一些材料，可以在家裏給家人做着吃，希望大家平時也要多吃一些水果，是沒有壞處的，這樣我們的身體才會更健康。