山藥怎麼保存 最詳細的保存方法
山藥是比較好保存的蔬菜,但是有的時候買多了還是需要注意一下保存的的方法的,很多人都不知道這些技巧,下面介紹山藥怎麼保存 最詳細的保存方法。
山藥怎麼保存
山藥短期保存和食用方法
買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
在食用時,待水燒開即直接下鍋即可,無須解凍,這樣既方便又能確保山藥品質。
山藥長期保存方法
常温通風保存法
如果家裏通風設施比較好的話,可以放在常温通風處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
米酒浸泡法
這種方法不經常使用,因為運用不好,會讓破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使傷口癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。
冰箱冷藏法
據瞭解,山藥在1~4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
冷庫保存法
這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存,採用這種方法時,冷庫的温度要長年保持在2~6℃,這樣可以保存數月。
哪種山藥最好
最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。
最好的山藥產地當屬河南焦作(原懷慶府),當地所產山藥稱為“懷山藥”。
因此,最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質又高一層。
此外,山東菏澤、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地產的山藥也久負盛名。
山藥去皮有訣竅
戴手套水中削
山藥好吃又滋補,可是有一個缺點,手碰到黏液容易過敏。這是因為山藥分泌的黏液裏含有植物鹼和皂角素,有很強的刺激性,接觸到皮膚會很刺癢,用水洗也無濟於事。去山藥皮時,如果碰到手上,就會很難受好一陣。怎麼去皮最方便呢?
專家建議可戴塑膠或一次性手套,在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上,也可以防止山藥在手中打滑。
如不慎粘液粘到手上怎麼辦?可先用清水加少許醋洗。山藥皮容易導致皮膚過敏,剛削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
山藥排骨湯的山藥可以吃嗎
很多時候,人們在喝湯的時候,都認為那些煮湯的材料的營養都會隨着湯而被煮出來了,所以湯渣是沒有營養的了,只要喝湯就好。其實,事實並非如此呢,山藥排骨湯的煮後的山藥其實是仍然可以食用的。
山藥在做山藥排骨湯的時候,一部分的營養會隨着高温以及水而融合在湯裏面,但是還是存在這部分的營養在山藥自身裏面的,而且經過長時間煮的山藥,雖然會被煮爛,吃起來口感也是軟軟的、綿綿的,但是山藥仍然有營養價值哦!
不僅如此,山藥排骨湯中的排骨造煮完湯之後還是可以吃的。所以,別再傻傻地喝湯了,湯料也是可以吃的。
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