苦瓜的營養價值

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

苦瓜的營養價值1

苦瓜的營養價值：

1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

怎樣挑選苦瓜

1、看錶皮

苦瓜表皮的.顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就説明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規則排列，説明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

2、挑外形

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就説明這根苦瓜的質量比較好。

3、辨顏色

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

4、掂重量

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

苦瓜的營養價值2

清熱益氣。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

保護機體。苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

美容肌膚。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

接下來，一起學兩招，看看苦瓜骨頭湯的`做法有哪些。

苦瓜骨頭湯的做法

苦瓜排骨湯

食材：排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生薑1塊，麪粉適量，料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：排骨洗淨後砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上乾麪粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。苦瓜去籽洗淨，切成厚片。香葱洗淨切段，生薑洗淨切片。香菇泡軟洗淨。把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇。加料酒、水、香葱段、生薑片，用小火燜40分鐘。加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。

苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克，水適量，食鹽5克，醋適量。

做法：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨。苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀。

然後一起放進瓦煲裏，加入清水1200毫升（約6碗水量），再滴少許食醋；先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升（約3～4碗水量），調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

還要提醒大家的是有些人羣並不適合吃苦瓜。

哪些人不宜吃苦瓜

低血壓低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，

則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、

舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

需要補鈣的人。苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

兒童。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

孕婦。孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

苦瓜骨頭湯的做法較為簡單，快行動起來吧。