醬板鴨是辣的嗎 可以自己選擇辣度
醬板鴨是辣的,但是辣的程度可以自己選,怕辣的可以選擇微辣,不過醬板鴨這種東西還是要愛吃辣的人才吃的有勁。
醬板鴨是辣的嗎
正宗的醬板鴨,顏色泛紅,肉質緊實,不會有太多亂七八糟的香料,不會有很重的鮮味(太重的鮮味是下了重味精,不健康),我吃的微辣的感覺不會很辣,微微的辣味剛剛讓你覺得很開胃。醬板鴨是以鴨、醬料為主,通過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
醬板鴨的烹飪技巧
1、這道醬板鴨純屬試驗產品,還有許多可以改進的地方:一開始醃製時,可以加入花椒粒和辣椒段,進一步增加麻辣味,不過要注意的是烤前要抹乾淨,以免烤制的時候容易烤焦,姜也可以切絲更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和強刺激的鹹辣味,鹹中帶甘。
3、滷製用的香料可以在中藥店配到,如果不齊也沒關係,有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根據自己能接受的麻辣度掌握用量外,其他香料的量宜少不宜多,以免香料味過重,搶去鴨子的香味。
5、因為鴨子是經過烤制的,後面滷的時間不要過長,熟透即可。
6、鴨子經過長時間醃製,味道已經完全進到骨子裏,在滷汁裏浸泡時間也不宜過長,避免香料味過重。
7、風乾的程序很重要,經風乾後的鴨子風味更濃郁,更有嚼頭。
8、最後我發現鴨子給剁成兩半是歪打正着,哈哈,家裏烤箱和鍋都不夠大,整隻還真有點麻煩。對了,如果您是用整隻鴨的話,要加一個壓制的步驟,就是在步驟3醃製後,步驟5烤之前,把開膛的鴨子用重物壓約3小時,然後再用兩根筷子呈十字交叉撐在鴨子的胸膛上,使鴨子保持平整。
金元源板鴨怎麼樣
金元源滷味是長沙本地的一個老牌子,做滷味的店。他家的滷味食品長沙本地吃過的人都説不錯,金元源醬板鴨是金元源滷味的一個特色。
醬板鴨好吃嗎
吃飯時公公端出來一盤黑乎乎的醬板鴨,當時看感覺應該不好吃所以沒動筷子,後來看振哥一個勁地夾(他很挑食的)我想應該還不錯於是吃了一塊,剛開始吃時沒感覺就跟普通的醬鴨沒什麼區別,但是後勁很足,辣的我都説不出話來,連吃幾塊越吃越有味,最後連不吃晚飯的婆婆也加入了吃鴨行列,這是最後一袋,上星期請孃家人吃飯時端上桌了,當時沒吃到,後來收拾桌子時發現還有幾塊,沒捨得扔掉放在櫃子裏,昨天突然想起來去看,已經沒有了,我會永遠記得這個味道的!
-
清真小吃怎麼做?
宮廷奶酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許(將醪糟(酒釀)用乾淨的紗布過濾一下,即可得到米酒)。做法:1、將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘後離火晾涼,煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼。3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...