辣椒醬怎麼保存不會壞?辣椒醬可以保存多久?
很多人喜歡吃辣的,尤其是做菜的時候會加辣椒醬,這樣做出來的菜更爽辣好吃。那麼辣椒醬怎麼保存不會壞?辣椒醬可以保存多久?
辣椒醬怎麼保存不會壞第一,多放鹽。鹽本身有防腐功能,能保證醃過的食物長時間不變質。
第二,密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段,可以把辣椒醬隔水蒸一下,再晾涼,瓶子裏的辣椒醬就變成負壓了,可以做到絕對的密閉。
第三,平時取用辣椒醬的時候用乾淨、無水的勺子或者筷子取適量的實用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨着口水或水漬進入,引起辣醬變質。
最後,放在陰涼處,避光保存。細菌的繁殖也需要適宜的温度,避免陽光直射可以有效地阻礙細菌的繁殖。
辣椒醬可以保存多久其實鮮辣椒醬是不可以放太久的哦,最好不超過4個月呢,如果是沒有添加水分或者是油的辣椒醬可以放久一點。做好的鮮辣椒醬一定要密封保存好哦,放在陰涼處或者是冰箱裏都可以。
牛肉辣椒醬的做法食材:花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、葱、姜、牛肉。
配料:辣椒醬、黃醬、白糖、雞粉、香油、澱粉、料酒、胡椒粉。
步驟:
1、剁牛肉。將牛肉洗淨,晾乾後用刀背剁碎或者直接放入絞肉機中絞碎。將牛肉末倒入小碗中,加入澱粉和料酒攪拌。
2、炒食材。燒紅鍋,分別炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁,也可以全部放在一起炒。炒好後壓碎。
3、洗食材。葱、姜洗淨切成末,姜記得去皮哦。
4、炒牛肉。鍋燒熱後倒入油,放入牛肉翻炒,肉變白色後加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入適量黃豆醬、辣椒醬和壓碎的果仁們,翻炒一會兒後加入適量白糖、香油以及雞粉,炒勻。
5、保存牛肉辣椒醬。全部材料都用上後,翻炒3-5分鐘後,出鍋。炒好的牛肉辣椒醬裝入給乾淨的玻璃瓶裏,密封放在陰涼處或者冰箱裏保存。
辣椒醬有點酸還能吃嗎辣椒醬發酸説明已經壞掉了,不可以吃了,只能倒掉。發酸是指富含碳水化合物類食物,例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。
辣椒醬以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮着一層芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期保存,味道更鮮美。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裏製作辣椒醬,把辣椒放鍋裏,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末(也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然後弄成末),蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料,.蒜和醋最後放鍋裏放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以.),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兑入辣椒裏.然後攪拌,.放入蒜和醋,調好後,.放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,麪條,炒菜的作料。
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