恩施玉露的沖泡方法
恩施玉露的沖泡方法,恩施玉露產於湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峯山,屬於蒸青綠茶,玉露富硒茶可採用沸水沖泡的方法,這也是人們最常用的一種方法,以下分享恩施玉露的沖泡方法。
恩施玉露的沖泡方法1
自唐時即有“施南方茶”的記載,清朝時期名為恩施玉綠。1936年,湖北省民生公司,在玉綠的基礎上,研製出的'綠茶香鮮味爽,毫白如玉,因其白毫格外顯露,故改名為恩施玉露。
下面我們看一下恩施玉露的具體泡法:
備具
玻璃杯或蓋碗一個,恩施玉露3~5g,水盂,茶荷
賞茶
將幹茶置於茶荷中,欣賞其外形、色澤。
温具
將少量85℃熱水倒入玻璃杯中,順時針旋轉,杯壁充分浸潤後,將水倒掉。
投茶
採用下投法,現將茶葉投入玻璃杯中(一般茶水比例1:50)
注水
再次向杯中注水(迴旋注水法),大約七分滿。
出湯
靜置兩分鐘後,即可品飲。飲用至1/3處時即可續水。
恩施玉露的沖泡方法2
恩施玉露的茶樹品種為龍井43、浙農117、福雲6號以及恩施本地羣體品種,龍井43品種製作的恩施玉露茶外形和內質綜合品質 佳;其浙農117、本地羣體品種製作的恩施玉露茶色澤花雜;福雲6號品種加工的玉露茶香與口感較淡薄。
恩施玉露的製作工藝:
恩施玉露採取葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉初展的茶葉,而且在晴天上午採摘為好,大小均勻、節短葉密、芽長葉小,攤晾三四小時後,進入蒸青環節(恩施玉露的殺青沿用中國唐代所用的蒸汽殺青方法)。
其加工工藝分為蒸青、扇涼,炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。
其中,最關鍵的.一步是“整形上光”工藝,這也是恩施玉露茶光滑油潤、挺直細緊、湯色清澈明亮、香高味醇的原因。這道工序分為兩個階段,第一階段是“懸手搓條”,製茶師傅將0.8至1公斤的“炒二毛火葉”,放在50℃至80℃的焙爐上。
兩手心相對,拇指朝上,四指微曲,捧起茶條,右手向前,左手往後朝一個方向搓揉,並不斷拋散茶團,使茶條成為細長圓形。約七成干時,轉入第二階段,用“摟、搓、端、扎”四種手法交替,繼續整形上光,直到乾燥適度為止。
專家介紹,整個整形上光過程,約需70至80分鐘。然後烘焙至用手捻茶葉能成粉末,梗能折斷,視為合格。隨後進入揀選工序,揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物,然後用牛皮紙包好,置於石灰缸中封藏。
恩施玉露的沖泡方法3
恩施玉露怎麼分等級:恩施玉露分為三個等級,特級、一級、二級,特級恩施玉露形似松針,色澤翠綠,湯色清澈,口感鮮爽;一級恩施玉露緊細挺直,色澤綠潤,湯色嫩綠明亮,口感鮮醇;二級恩施玉露條索挺直,色澤墨綠,湯色翠綠明亮,口感醇和。
恩施玉露的等級特徵:
1.特級
形似松針、色澤翠綠(外形);清澈、明亮(湯色);清香持久(香氣);鮮爽、回甘(滋味);嫩勻、明亮(葉底)。
2.一級
緊細挺直、色澤綠潤(外形);嫩綠、明亮(湯色);清香尚持久(香氣);鮮醇、回甜(滋味);綠、明亮(葉底)。
3.二級
挺直、墨綠(外形);綠、明亮(湯色);清香(香氣);醇和(滋味);綠、尚亮(葉底)。
恩施玉露歷史與特色:
作為著名的蒸青茶,其茶色深綠、茶湯淺綠、茶底青綠“三綠”特徵明顯。
恩施玉露是中國傳統名茶。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載:“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶(出江陵)”。據傳清朝康熙年間,恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商,他自壘茶灶,親自焙茶,因製出來的茶葉外形緊圓挺直,色綠如玉,故名恩施玉綠。
1936年,湖北省民生公司管茶官楊潤之,在恩施玉綠的基礎上,改鍋炒殺青為蒸青,其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽,而且使外形色澤油潤翠綠,毫白如玉,格外量露,故改名為恩施玉露。
1945年,恩施玉露外銷日本,從此“恩施玉露”名揚於世。
細品其味,幹茶具有青草香,聞茶湯具有板栗香,品滋味具有蘭花香,這也是獨特的湖北味道。除了優異的原產地,從唐朝沿襲下來的.製作工藝以及一代代製茶匠人的經驗總結,才最終凝聚成“茶湯碧翠綠如江水,葉底色綠如玉”的恩施玉露。
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