無菌蛋和普通蛋的區別 無菌蛋是怎麼做到的
雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食物,而很多人都喜歡生吃雞蛋,但普通雞蛋一般是不可以生吃的,所以就有了無菌蛋,那麼無菌蛋和普通蛋的區別?無菌蛋是怎麼做到的?
無菌蛋和普通蛋的區別無菌蛋也叫無菌多維蛋,是一種以嚴格的殺菌手段和科學的配方醃製而成,無菌雞蛋一般顏色為棕黃色,裏面的蛋黃也是暗黃色,看起來更像土雞蛋,而普通雞蛋一般顏色為白色,稍暗一點的顏色約為黃色,相對於普通雞蛋超市裏面無菌蛋的包裝一般都會打上“P”的字樣,表示這些蛋是經過嚴格加工處理過的雞蛋可以放心食用。無菌雞蛋一般都是嚴格控制無菌的,所以雞蛋不會被細菌侵蝕。它們的蛋殼比較結實堅硬。即使打開了也不會爆發,手裏感覺很有力,而普通的雞蛋是很容易打開的。相對於普通雞蛋來説,無菌蛋整體呈現淡白色,並且大小均勻。蛋皮白淨自然,蛋體完好無損,蛋清為乳白色,蛋心橙黃色。
無菌蛋是怎麼做到的無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋,從一開始就受到嚴格的控制和處理,因此所含有的有害細菌很少,是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了,有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的,所以無菌蛋並不是沒有細菌,只是相對於普通蛋來説細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌,裏面的有害細菌全部被消滅乾淨,因此保質期非常短,每一隻雞蛋的身上都會有標籤,標明可食用日期,過上個三、五天,蛋就不能生吃了。其實不止是日本的無菌蛋,全世界很多地方都有無菌蛋,尤其是美國,無菌蛋這樣的成品其實是美國剛開始的,他們會將生雞蛋做成好吃的調味料之類的,所以發明了這樣一個殺菌又保持雞蛋美味原生態的技術。而日本的無菌蛋,不僅僅是採用了巴氏消毒法,也是工廠在雞蛋還未產出,小雞狀態的時候就嚴格把控了,日本的食品質量監督是非常嚴格的,尤其雞蛋這樣的東西,從小雞開始就嚴格篩選,剔除病雞,然後全機器化的將雞蛋經行一系列的殺菌,清洗,裝盒,上車運輸。所以,其實是一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程,才造就了日本的無菌蛋。
無菌蛋可以直接吃嗎可以。其實,沒人能保證無菌蛋裏面100%沒有細菌(或者其他菌)。因為無菌蛋跟鮮牛奶一樣,是通過巴氏消毒法進行消毒的。中學生物就告訴過我們,巴氏消毒法是殺不死食物中所有細菌的。因此,無菌蛋這三個字多多少少有點言過其實,叫作“低菌蛋”還差不多。但因為無論是無菌蛋本身,還是無菌蛋它媽媽,甚至是無菌蛋它媽媽吃的飼料,都經過嚴格的抑菌管控的,所以生吃是絕對沒問題的,前提是你在規定可生吃的期限裏吃。無菌蛋因為不含沙門氏菌(理論上),相對於普通雞蛋來説,沒有蛋腥味,這也決定了,就算你是生吃這種雞蛋,也不會覺得腥。(這點對於小編來説很重要)不過,無菌蛋也有一個缺點:貴。
無菌蛋真的沒有細菌嗎無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋,它從一開始就受到嚴格的控制和處理,它裏面所含有的有害的細菌很少,是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了,有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的。所以無菌蛋並不是沒有細菌,只是相對於普通蛋來説細菌比較少罷了。雞蛋作為一種比較常見的食物,是餐桌上的常客,但是我們所吃的雞蛋都是全熟的雞蛋,而日本卻是喜歡吃生雞蛋,這就是普通蛋和無菌蛋最根本的區別。因為普通的雞蛋有一種腥味,若是不煮熟而直接生吃的話,它裏面所含的那種腥味讓很多人受不了,而無菌蛋在日本最常見的吃法就是拌米飯吃,根據個人的口味加上各種調料,既簡單又美味。
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