什麼樣的玉米才甜 怎麼挑選甜的玉米

好久沒有吃玉米了，最近打算去買一點吃，尤其是要味道甜的那種，但是自己不會挑。那麼什麼樣的玉米才甜?怎麼挑選甜的玉米?

什麼樣的玉米才甜

1、外表顏色:一般大家是根據自己的口味來買的，市場上白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，也有白黃相間的也是甜玉米，這兩種主要是甜度不一樣。

2、水分:不管什麼東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果水分賤出的多説明玉米還很嫩，如果水分少，幾乎沒有，説明玉米已經老了。或者可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度。

3、玉米粒的量:在市場上，有些玉米粒相對少，而且一般都不好吃，而且水分少、糖分少，如果玉米粒排列非常整齊。而且顆粒多，那麼一般相對會好吃些。

4、玉米粒的透明度:可以用肉眼看到玉米粒是否透明，如果透明，那麼水分相對多，而且較嫩，煮起來會很好吃，但如果顆粒不透明，那麼表示玉米已經老了。水分會很少，而且吃起來也不會甜。

怎麼挑選甜的玉米

1、看旗葉(水果玉米特有的葉子，在玉米棒子上的小葉片)嫩綠，挺拔。不要發蔫。

2、看外觀，必須翠綠無黃葉，無干葉子。有少量蚜蟲不要緊，但是最好不要有玉米螟蟲。

3、玉米穗柄處，看斷口是否新鮮，如果有鏽跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能説明問題。

4、看花絲(就是玉米鬚子)，玉米鬚子，裸露在外部的，是乾燥的。稍微拉開點苞葉，看到裏面的花絲呈現固有的顏色(有的綠色，有的白色)，沒有發蔫。更不要發黴。

5、看玉米粒。沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠濺出水。如果是老的，會幹癟塌陷，中間空。

真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規整，顆粒凸凹不平。

真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米則排列不規整，玉米顆粒凸凹不平。

玉米煮多久能熟

1、把玉米從冷凍室拿出後，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最裏面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶着薄衣煮，可以保存下一種獨特的穀物清香，並且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來，放到漏網裏瀝乾水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開後，往裏面加少許鹽，再接着煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裏放一點小蘇打(食用鹼)。因為玉米富含營養素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養價值就更高了。

4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。

烤玉米的做法

原料：玉米兩個、蜂蜜、清水、牛奶

做法：

1、將玉米的外皮去掉，保留一兩層最裏面的皮；

2、鍋中放水，放入玉米棒子，大火煮開後，轉中小火煮熟；

3、撈出玉米，把皮去掉，控幹水分，將蜂蜜和清水調和均勻，均勻的刷在玉米上，稍微風乾下，再刷一層牛奶；

4、將玉米放在烤網上；

5、烤箱預熱，220度，中層，約烤30分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出再刷一層蜂蜜水，繼續烤5分鐘即可。

小貼士：

1、喜歡其他口味的，比如椒鹽等，可以適當的添加些，根據自己的口味適當的進行調整；

2、烤的時候，烤網下最好接個烤盤，這樣滴下來的水，不會污染烤箱，清洗更容易。