賽螃蟹是哪個地方的菜？賽螃蟹屬於什麼菜系

賽螃蟹是近年來很多欄目中都有播出的一道有名菜餚，其中《嚮往的生活》中黃磊老師有做過，《舌尖上的中國》也曾有介紹過。那麼，賽螃蟹是哪個地方的菜？賽螃蟹屬於什麼菜系？

賽螃蟹是哪個地方的菜

賽螃蟹是緣起于山東是很有名的一道菜餚。

菜品口感：

口感鮮嫩，醇厚不膩。

製作材料：

主料： 大黃魚200克 雞蛋250克

輔料： 澱粉（玉米）5克

調料： 花生油50克 香油5克 黃酒25克 姜5克 味精4克 小葱5克 鹽3克 醋10克

製作工藝：

1. 將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；

2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；

3. 勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；

4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；

5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡；

6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；

7. 外帶姜醋汁一起上桌。

賽螃蟹屬於什麼菜系

賽螃蟹是一道名菜，屬於魯菜系。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。此菜色米黃，食用時蘸姜醋汁同食，會使人聯想到那橫行海底的“無腸公子”。

食譜營養

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

澱粉（玉米）：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米麪的全部營養成分。