螃蟹吐白沫是什麼原因?螃蟹怎麼選購
到了吃螃蟹的季節,想必喜歡吃螃蟹的小夥伴們會忍不住去菜市場購買螃蟹來解解饞,那麼我們一般都會發現,市場上的螃蟹有的會口吐白沫,這是好的螃蟹還是壞的螃蟹呢?螃蟹怎麼選購?
相信大家買螃蟹的時候,都常見到這樣一種有趣的現象,從菜市場買來的活螃蟹,會不停吐出一串串泡泡。那麼,螃蟹吐白沫是什麼原因?螃蟹怎麼保存呢?
螃蟹吐白沫是什麼原因
螃蟹是生活在水裏的甲殼類動物,它用鰓呼吸。只是螃蟹的鰓和魚鰓不同,並不生在頭部的兩側,而是由很多像海綿一樣鬆軟的鰓片組成,生在身體上面的兩側,表面由堅硬的甲殼覆蓋着。
螃蟹雖然經常生活在水裏,但它卻和魚不同,時常爬到陸地上尋找食物,而且離開水後也不會幹死。這是由於螃蟹的鰓片裏儲存很多水分,離開了水,仍然和在水裏一樣,也能不停的呼吸,吸進大量空氣,由口器兩邊吐出來。因為它吸進的空氣過多,鰓和空氣接觸的畫積較大,鰓裏含有的水分和空氣一起吐出,形成了無數氣泡,越堆越多,在嘴的前面堆成很多白色泡沫。
螃蟹怎麼保鮮
如果大家在買螃蟹的時候,想要保鮮,可以用以下方法:
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水裏養,如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了,養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
買螃蟹時怎麼挑
買蟹的朋友還可通過看大閘蟹的“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者是好貨 。若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,“口吐白泡”者,則是新鮮的。
還有一點就是當用手拿蟹時覺得夠重,看上去也很飽滿,才是肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。還要看大閘蟹的活力,將蟹翻轉身來放在地上,能迅速用蟹足彈轉翻回的,説明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
所以説,當您遇到口吐白沫、反應靈敏的大閘蟹,本站小編提醒您:收到好蟹了~~
食用螃蟹時注意以下幾點
①吃螃蟹不可飲用冷飲
螃蟹本身性寒,如果再與冷飲同食,會加重胃寒的情況,導致腹瀉。
②螃蟹不能和柿子搭配
蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,與柿子的鞣質相結合容易沉澱,凝固成不易消化的物質,因鞣質具有收斂作用,所以,還能抑制消化液的分泌,導致吃的人出現腸胃不適的情況。
③不宜與茶水同食
茶水裏同樣含有大量鞣製,和螃蟹不與柿子同吃的道理一樣。因此,吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要飲茶水。
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