賽螃蟹是什麼？正宗賽螃蟹的做法大全

近期《嚮往的生活》中很多人對賽螃蟹產生了好奇心，究竟是什麼菜。那麼，賽螃蟹是什麼？一起來看下正宗賽螃蟹的做法大全吧。

賽螃蟹是什麼

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。

正宗賽螃蟹的做法大全

賽螃蟹的製作材料：

主料：大黃魚200克，雞蛋250克

輔料：澱粉（玉米）5克調料：花生油50克，香油5克，黃酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，鹽3克，醋10克

魯派賽螃蟹的特色：

口味：鹹鮮味。口感鮮嫩，醇厚不膩。工藝：軟炒

1. 將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；

2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用；

3. 勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；

4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；

5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡；

6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；

7. 外帶姜醋汁一起上桌。

食物相剋：

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

賽螃蟹的由來

關於賽螃蟹名字的由來，有幾個傳説，其中一個是以前的書生們都窮酸，吃不起螃蟹，饞了怎麼辦呢？家裏只有雞蛋了，那就做兩道菜吧，其中一味炒蛋白，一嘗，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鮮美！於是，賽螃蟹由此而來！而書生們也得意洋洋，從中得到精神上的愉悦。它會不會帶給你味覺上的愉悦呢？賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”賽螃……