東洋蔘的營養價值 東洋蔘的功效與作用及食用方法

東洋蔘其實就是牛蒡，只不過長得像人蔘一樣，但工作一點也不比人蔘差。那麼東洋蔘的營養價值有哪些?東洋蔘的功效與作用及食用方法有哪些?

東洋蔘的營養價值

1、東洋蔘的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。

2、東洋蔘含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。東洋蔘根含有菊糖及揮發油、東洋蔘酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

3、東洋蔘根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

東洋蔘的功效與作用

1、東洋蔘的子有利尿排膿的作用，另外它的根葉可以促進新陳代謝和血液循環，有着通經、利大便的作用，外用還可以消炎、陣痛。

2、將東洋蔘子和桔梗、甘草一起去渣水煎，有利於治療咽喉腫病。

3、東洋蔘還可以治療婦人乳癰、腫痛，小兒麻疹透發不快，急性中耳炎等等不良症狀。

東洋蔘的食用方法

1、東洋蔘炒肉絲:東洋蔘子10克,豬瘦肉150克,胡蘿蔔絲100克,調味品適量。將東洋蔘子水煎取汁留用。豬肉洗淨切絲,用東洋蔘子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿蔔及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。

2、東洋蔘根燉雞:東洋蔘根500克,母雞l只,調味品適量。將東洋蔘根洗淨,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、葱、姜燉燒至肉熟爛,投入東洋蔘片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可温中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

3、東洋蔘燉肉:東洋蔘根500克,豬肉250克,調味品適量。將東洋蔘根洗淨,削皮切片。豬肉洗淨切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、葱段、薑片,燉至肉熟,投入東洋蔘根片燉至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病症。

4、東洋蔘燉豬大腸:東洋蔘根500克,豬大腸500克,調味品適量。將東洋蔘根洗淨去皮切片。將豬大腸多次洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切段。鍋內加水適量,放入豬大腸煮沸,加入料酒、精鹽、味精、葱、姜、燉至豬腸熟爛,投入東洋蔘根片燉至熟而入味即成。可潤腸燥、消腫毒,適用於便血、血痢、痔瘡、脱肛、癰腫、消渴、咽喉腫等。