水果煮着吃有營養嗎?水果煮着吃的好處
近日一則“入秋後水果煮着吃”的話題在微博火了,日常生活中水果我們一般都不會煮着吃的,那麼煮着吃有營養嗎?水果煮着吃的好處有哪些呢?下面我們來一起介紹下!
水果煮着吃有營養嗎實上,熟吃水果並不太影響營養的吸收,因為水果中含的營養,特別是維生素C,本身就不多。以蘋果為例,就算生吃,一天吃1個蘋果,連一日身體所需維生素C量的10%都達不到,而蘋果中的其他營養,比如鉀、鎂等元素,還有果膠、纖維素等,又都不怕熱,一些對身體有益的多酚類,也只會造成部分損失。
所以,從這個意義上説,水果完全可以煮熟了吃,因為即便生吃,也不是維生素C的主要來源。除了蘋果,容易煮熟的梨、桃等也一樣,它們維生素C含量都不很高,所以,但煮無妨。
另外,營養專家認為,以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素,但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取,且有些加熱的水果有特殊食療功效。
加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在於穀類中,相較而言,水果中含量比較小,一點問題不大,多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。
而維生素C是一種很容易獲得的營養素,加熱後的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等,你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。
水果煮着吃的好處山楂秋季是山楂上市時節,山楂有抗癌功能,也是降壓的食療好手,常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是,山楂味道比較酸,會刺激胃酸分泌,生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪,水果中含有的果酸被轉化掉了,減少了對胃的刺激,還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效,所以,建議將山楂煮着吃,尤其是煮水喝,也可以配上大米等煮粥喝,不但可以發揮山楂的功效,對胃腸也有養護作用。
梨秋天氣候乾燥,大家都會吃梨來補充水分。但是梨屬寒性,天冷時吃生梨會更感體寒,外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下,煮熟的梨去除了寒性,具有去燥潤肺的功效,非常適合秋季食用。而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維,加熱後會在腸道被溶解,將有害的膽固醇排出體外。
柚子這裏建議大家加熱吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身減肥,抵抗衰老,這加熱後進入體內時會更加活躍,發揮出最大功效。
要怎麼做呢?只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,用温水煮10分鐘,然後和蜂蜜一起沖茶喝,剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。
蘋果蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用,可以和膳食纖維一起合作清理腸道,經過加熱的果膠會變得更加穩定,而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發現,蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內自由基。
推薦水煮的水果肉桂紅酒煮蘋果功效:平安果加點紅酒煮開,再配上養心安神,滋陰潤燥的鮮百合和温腎補腎、祛寒去痛的肉桂,既可以討個好彩頭,又可以美容養顏抗衰老,還能緩解生理期的疼痛。
食材:蘋果1個、紅酒300ml、百合半個、青檸1片、肉桂粉適量、冰糖適量。
做法:
1)青檸切片,泡在涼水中。
2)百合洗淨剝成片。
3)蘋果一個,去皮去核後切成八瓣。
4)迅速放進泡有青檸的涼水中。
5)燉鍋中加入紅酒,依個人口味加入適量肉桂粉和冰糖。
6)大火煮開後加入蘋果和百合。
7)用中火燉煮15分鐘後關火,等蘋果在紅酒中浸泡2個小時後即可食用。
荔枝馬蹄火龍果汁糖水功效:單獨吃荔枝容易上火,可用荔枝來煲糖水卻是清火祛燥。加入馬蹄煲出來的糖水清甜好喝,再淋入桃紅色的火龍果汁,顏色實在是驚豔~
食材:馬蹄250g、荔枝300g、火龍果100g、冰糖適量。
做法:
1)荔枝、馬蹄、紅肉火龍果、冰糖備好。
2)荔枝剝去外皮去核,清洗乾淨,馬蹄洗淨去皮切成小塊狀備用。
3)紅肉火龍果去皮取汁備用。
4)鍋中放入冷水,將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中。
5)大火燒開後用勺子勺去浮沫,改小火燉煮20分鐘。
6)放入冰糖再燉煮5分鐘。
7)糖水放涼後,將火龍果汁倒入杯中放入冰箱冷藏兩小時即可開吃。
鹽蒸橙子功效:鹽蒸橙子治咳嗽,秒殺一切止咳消炎藥。
食材:橙子1個、鹽適量。
做法:
1)準備材料。
2)用鹽把橙子表面搓乾淨。
3)把橙子一端切開,然後撒上少量的鹽。
4)再用筷子往果肉裏面戳一戳,讓鹽滲透到裏面去。
5)把橙蓋子蓋上,放到鍋裏隔水蒸10分鐘就可以了。
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