凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎?凍螃蟹蒸多長時間?
到了吃螃蟹的季節,關於一些吃螃蟹的知識你瞭解多少呢?冰凍過的螃蟹吃之前需不需要解凍?凍螃蟹蒸多長時間才能吃?吃冷凍的螃蟹要注意些什麼問題?一起來看看吧~
凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎
需要,但是螃蟹最好不要冷凍,儘量一次吃完,吃不完蒸熟後0-4度冷藏,儘快吃掉。但再吃的時候一定加熱徹底,因為海鮮比較容易被微生物污染,味道也沒直接煮的鮮美。
1、冷水化凍
凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有温度的地方,這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
2、用鹽水解凍
如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。
3、加醋解凍
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍
在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
凍螃蟹蒸多長時間
記住吃冷凍螃蟹的時候化凍後看看是否有異味,如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法:水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、祕籍蟹
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法 1.先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。 2.起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。 小功夫: 1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物2.蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
3、豉汁蟹
材料:蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢
調味料:蠔油,糖,雞精粉適量
做法: 1.把蟹處理乾淨,切成六塊。2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。切記切記吃螃蟹時一定要喝些酒尤其是凍蟹!不然會鬧肚子的。
吃冷凍大閘蟹的注意事項
1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹,也不適合生吃,這種大閘蟹已經死亡,在解凍接觸到温度和空氣之後會很快的降解變質,因此,需熟吃。
2.冷凍的大閘蟹在解凍之後需儘快的烹飪處理,以免其中的菌類和寄生蟲在回温後活性增強,大量繁殖,降低大閘蟹的營養價值,還容易引起腹瀉。
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...
-
臘鴨肝怎麼煮
臘鴨肝怎麼煮,肝臟是動物的解毒器官,有些有害物質是在肝臟內降解消除的,鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。那麼以下分享臘鴨肝怎麼煮。臘鴨肝怎麼煮1臘鴨肝煮着吃是完全可以的,首先需要準備好精鹽、白糖,還需要生抽、豬油、白酒以及生薑汁,全部都放到一個碗裏,然...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...