年糕能放多久?新鮮年糕一般可以放多久?
年糕是我們生活中,經常會吃到的美食,不少人也會買回家自己做。但不少人困惑,新鮮年糕一般可以放多久呢?關於,年糕能放多久?新鮮年糕一般可以放多久?本站小編來為您一一解答!
年糕能放多久
年糕是熟食,保質期是有限的,一般氣温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天,而且不能密封放置。如果要保存的時間長點,那麼請放到冰箱裏冷藏,保持的時間大概是5-10天,具體時間的長短會因為各自冰箱的性能不同而改變。如果要長時間保存,那就水養或者冷凍,很多人認為年糕冷凍後口味會變掉,其實影響並不大,要吃之前先拿出來放到水裏軟化下再燒煮就可以了。
新鮮年糕一般可以放多久
新鮮年糕的保質期一般在7天左右,若放冰箱冷藏則可以保存時間長一點,但年糕口感會有所影響。為了防止年糕發臭,最好浸年糕的水最好是立春前的“冬水”,把年糕放在光線較暗、室温較低的地方,適量放點食用鹼,可以起到澄清水的作用還可以延長保質期。現階段可以採取多換水、適當放點鹽的辦法來防止年糕變味。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養·健康元素。年糕不但味道香甜可口,而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。
年糕解凍和保存方法
解凍方法:
年糕原包裝是速凍的。直接常温冷水解凍,不可以用温水。保存直接打開水培最好。因為這個年糕不用任何防腐劑,年糕在冷藏或者常温保存超過一定時間容易生黴。冷凍保存最省事。水培也可以保存很久,但每間隔兩三天要換一次水。(水培保存方法:浸在盆子裏,水要蓋過年糕,如果是室温則要定期換水,大概是水有點渾濁時就換,如果長時不換水年糕會發酸影響口味,甚至不能食用;如果是放冰箱裏,可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保),同樣水蓋過年糕。因水温較室內常温要低,所以換水次數較常温時要少。
保存方法一:
冰箱冷凍法。把年糕切片,或其它喜歡的樣子,然後用食品袋包好,放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來,在水裏充分浸泡後就可以燒了。浸泡時間以充分去冰為準,臨時浸泡也可以,傅飛勇説,若是頭一晚提前浸下水,第二天一早烹飪,口味尤佳。
保存方法二:
傳統浸水法。傳統的方法就是浸泡在水裏。剛做好的年糕要一條條分開,在冬季常温下存放個三四天,讓它自然乾燥、變硬。千萬不可以見風,否則水分蒸發太快,年糕要開裂,破了相。
晾乾後放入水中。冬至以前,要經常換換水,但是冬至以後就不建議換水了。因為換水容易手碰年糕。手是暖和的,沾上熱氣,年糕容易壞。
取年糕的時候,可以用竹夾子夾起年糕,或者用筷子挑起一頭翹出水面,然後拿出。
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