魷魚乾怎麼做好吃？魷魚乾怎麼吃

對於新鮮的魷魚的保存方法，最常見的就是製成魷魚乾，保存時間比較久。那麼，魷魚乾怎麼做好吃？魷魚乾怎麼吃？

魷魚乾怎麼做好吃

幹魷魚是由新鮮的海魚和槍烏制而成的，肉嫩，營養豐富。據測定，魷魚的可食部分達95 % ，蛋白質含量每百克達65.9%，含熱量316 千卡，魷魚還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。

工具/材料：

幹魷魚、洋葱、青椒、朝天椒、姜、蒜、葱、糖醋鹽等。

將青椒切成小塊，洋葱切成絲，幹魷魚切成塊狀。

用中火將油燒熟，放進姜蒜末，加入洋葱和青椒翻炒幾下，再加入魷魚進行翻炒，加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘後，再根據個人口味加入適量的糖醋鹽，最後加少許澱粉勾芡就可以了。

最後就可以裝盤上菜了。

魷魚乾怎麼吃

先把幹魷魚在涼水中浸泡2——3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。這時，魚體漲大，呈鮮豔肉紅色，有彈性。鹼水的濃度是泡發魷魚的關鍵。水、鹼、石灰的比例一般為8：1：0.3，;調勻後再加一倍涼水即成。但泡發時，?還要根據具體情況而適當變化。如淡黃透明的嫩魷魚，鹼水濃度要小一些(多摻些清水)，而紫色老魷魚，鹼水濃度要大一些;熱天鹼水要淡一些，冷天則要濃一些。在泡發過程中，還要注意加強觀察，一旦漲發，色澤鮮潤，隨即撈出;否則，時間過長，會造成魚體損傷。

如何挑選魷魚乾

1)外觀鑑別

良質魷魚乾——形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷;肉質結實、肥厚。

次質魷魚乾——形體基本完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕允許有殘缺，肉體潔淨但有損傷，肉質稍鬆軟、較薄。

劣質魷魚乾——形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。

(2)色澤鑑別

良質魷魚乾——呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。

次質魷魚乾——呈肉紅色或粉紅色，半透明，白霜略厚。

劣質魷魚乾——色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。