魷魚乾可以煲湯嗎？魷魚乾可以燉湯嗎

魷魚乾一般是鹽水醃製後曬乾做成的，很多人以為只適合泡發後幹炒，不適合煲湯。那麼，魷魚乾可以煲湯嗎？魷魚乾可以燉湯嗎？

魷魚乾可以煲湯嗎

魷魚乾泡發後是可以煲湯或是煲粥食用的。

魷魚乾煲湯的做法

材料：

魷魚乾，豬骨(或者瘦肉，建議用骨，湯會較濃)綠豆，蓮藕，姜，蜜棗。

做法：

把綠豆用清水浸泡，魷魚乾用清水浸泡10分鐘。

2.浸泡的同時進行豬骨(或瘦肉)洗淨飛水---即把洗淨的骨或者肉放入沸水鍋裏中火煮5分鐘左右，再撈出過冷。

3.蓮藕洗淨用或刀柄拍成不規則大塊。

4.姜洗淨用刀身拍扁。

5.將以上全部用料放入砂鍋，注入適量清水以大火煲滾後轉文火(即小火)煲3個小時後調味即可飲用。

附註：在湯滾後一個小時適量攪動一下，以防蜜棗也會粘鍋底的哦!魷魚乾最好就別吃了，豬骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝湯而定，答案補充，補充一下第三條，漏了一個字。蓮藕洗淨用手或刀柄拍成不規則大塊，因為這樣蓮藕吃起來會比較粉粉的。

魷魚乾泡發方法

(1)油發魷魚每500克幹魷魚用香油15克、鹼少許，同時放入水內，泡至脹軟為止。

(2)熟鹼水發魷魚 取純鹼500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合後再加 4.5千克冷水攪勻，至水冷卻後，除去渣，便成為5%的熟鹼溶液。將冷水浸泡3小時的幹魷魚撈出，放入熟鹼溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反覆漂洗，除盡鹼味。

(3)生鹼水發魷魚 將500克純鹼與10千克冷水摻合，攪成5%的純鹼溶液，再根據魷魚老嫩，加水2--5成，泡發過程與熟鹼法相同。