蒜苗怎麼摘?蒜苗怎麼處理
對於第一次做飯的人來説,蒜苗買回來炒很容易,但是怎麼摘卻成了難題。那麼,蒜苗怎麼處理呢?一起來了解一下蒜苗的摘法,以及怎麼切更好看更營養。
蒜苗怎麼摘
葉子那尖尖有黃葉幹葉子的摘取,然後就洗洗切了就可以炒了,蒜苗炒肉,炒雞蛋都不錯,川菜回鍋肉鹽煎肉都是配蒜苗炒的,蒜薹也可以炒肉,炒雞蛋,炒貝類,和帶魚或者和肉丸一起紅燒都很美味。
蒜苗怎麼處理
蒜苗清洗步驟:
(1)先用水沖洗下根部的泥土,然後整齊切掉根鬚。
(2)撥下最外層的短一截的初葉(一般都枯萎)。
(3)從根部開始,自上而下清洗。先洗根頸部,再洗葉子。
(4)葉子反覆沖洗後,倒過來,沖洗葉子芯。多洗幾遍。
常見切法
將蒜苗已經纖維化的皮撕掉之後仔細清洗,主莖與葉片之間縫隙容易夾雜沙土,需特別注意洗淨。
可切成多種形狀。
再依料理需要切成各種形狀。
蒜苗縱切。
如需切碎,先將蒜苗縱切,但不切斷成細絲(如上圖),再橫切成屑。
縱切後再橫切成屑。
蒜苗剖半。
如需切絲,先將蒜苗剖半(但不要完全切斷),攤平後即可輕鬆地縱切成絲。
剖半後攤平。
縱切成絲。
蒜苗的營養價值
1、蒜苗裏面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質,經常食用可以為身體補充每日所需營養,同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素,這些物質對於身體是非常有益的。
2、從某些方面來看,蒜苗的營養價值高於大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時,蒜苗也含有大蒜素,因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
4、蒜苗裏面含有大量的銅元素,我們知道銅對於人體來説是必不可少的微量元素,而且身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素,此外頭髮和皮膚以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與,它對於腦子和肝以及髒的發育具有重要的作用。
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