鱅魚和鰱魚的區別 肉質不相同
鱅魚和鰱魚很多人都分不清,但其實仔細區分的話,兩者還是有一定區別的,不僅外形上面有不一樣的地方,在口感和營養價值上面也可能有不一樣的地方。
鱅魚和鰱魚的區別
1、外形:
鰱魚體色較淡,銀灰色,無斑紋。鱅魚體側發黑且有花斑,眼位較低;鰱魚體側扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細小,銀白色。
2、肉質:
鰱魚肉軟嫩且細膩,刺細小且多;鱅魚魚頭大而肥,肉質雪白細嫩。
3、營養價值:
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品;鱅魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統有保護作用。
鱅魚和鰱魚哪個好吃
鰱魚和鱅魚肉較柔軟,鰱魚適合水煮,鱅魚頭基本用來做剁椒魚頭、雙色魚頭,身子也是經常用來煮着吃,頭也可以用來燉着做湯喝。
口感好那就得看個人口味了,做得好吃都不錯,各有千秋,味道都很不錯。
鱅魚營養成分
鰱魚魚的營養價值很高,蛋白質含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質易為人體消化吸收,可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預防動脈硬化,降低血脂,促進血液循環,抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。
鱅魚食用禁忌
1、鱅魚性偏温,熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食,食用過多容易引發瘡疥。
2、鱅魚膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨牀上使用需要慎重。
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