月餅太硬是怎麼回事 月餅太硬了怎麼辦

中秋節來臨，我們大家都是要吃月餅來慶祝中秋的，而很多人在這時也會選擇自己製作月餅，但有時做出來的月餅會非常硬，那麼月餅太硬是怎麼回事？月餅太硬了怎麼辦？

月餅太硬是怎麼回事

月餅烤完很硬大多是因為在製作過程中，油放得太少而導致的。月餅如果烤制的時間過長，其中的水分會被蒸發，麪粉等食材會變幹，月餅就可能變硬，加油和麪是月餅製作過程中的重要步驟之一，而月餅的好壞主要就看揉麪時加的是水還是油，如果加的是油，那麼烤出來的月餅表皮就是金黃酥軟的，如果加的是水，那麼烤出來的月餅就會越放越硬。月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅為圓形，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦。做月餅皮的時候要用油和麪，不能用水和，如果加了水，烤出來的月餅可能就會變形、裂開，而且這樣的月餅放置時間越久，外皮水份就會流失越多，原本酥軟的表皮就會變得很硬，非常影響口感。

月餅太硬了怎麼辦

進行回油。一般情況下要是月餅出現很硬的情況，那麼多半是因為沒有進行回油的導致，這時候可以月餅置於常温條件下保存一段時間，月餅會自行回油，其中的水分以及油分會浮上月餅表面。而月餅回油好之後，一般將其置於低温陰涼、乾燥處保存，這主要是因為回油月餅密封好，以免月餅吸收水分過多，導致其外表餅皮變得濕潤，食用起來口感不好。一般情況下月餅是不會出現發硬的情況的，要是出現了發硬的情況，那麼主要考慮的原因就是製作月餅時對於食材比例沒有掌握好，導致月餅無法正常回油，從而變硬、乾燥，吃起來口感不好；其次月餅發硬和可能是保存不當導致的。很多人認為月餅發硬之後就不可以再吃了，但其實月餅發硬只要是沒有發生變質，或者是包裝出現漏氣的情況，那麼都是可以回油之後進行食用的，並不會對人體的健康造成什麼危害，不需要太過於擔心。

中國礦業大學的月餅鐵錘都敲不開

隨着中秋節臨近，各種口味的月餅已經準備“上桌”了，有韭菜雞蛋餡、有麻辣小龍蝦餡、有胡辣湯餡、也有皮蛋餡月餅。但餅鐵錘都敲不開月餅還是頭一次見。9月16日，北京，有網友拍攝視頻稱中國礦業大學發給學生的月餅十分"硬核”，用鐵錘都敲不開。視頻開頭顯示，一為學生直接用大學發的月餅“硬剛”梨，結果梨碎了，月餅完好無損。緊接着，這名學生又用鐵錘敲打月餅，正常月餅早就碎了，但是這塊月餅面對狂風暴雨的錘子攻擊，僅僅破了點皮。一位礦大學生稱，學校發的是廣式月餅，是那種比較紮實的真材實料，麪皮和內陷都會比較硬。月餅雖然硬了點但還是很好吃的，“我們可是沒有浪費糧食都吃光了”。

月餅的保質期一般是多久

一般來説，沒拆開的月餅保質期是20~90天。月餅的保質期主要其裏面的餡的影響，同時也受包裝的影響。水果餡兒的月餅大概只能保存一個月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些。其中，冰皮月餅保質期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這麼久。已經拆開的月餅在常温下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。所以，拆開後的月餅最好是儘快吃完。