月餅裂開了是怎麼回事?月餅開裂了可以吃嗎?
馬上就是中秋節了,中秋佳節怎麼少得了月餅的存在呢?但是有時候從外面購回來的月餅會出現開裂的現象,月餅裂開了是怎麼回事?月餅開裂了可以吃嗎?
月餅裂開了是怎麼回事
水分過高
月餅中都會帶有一些餡兒,部分餡兒中帶有較高的水分,這種水分過高的月餅保質期很短,也很容易導致外層的月餅開裂。
製作問題
月餅屬於烘烤製品,在烘烤過程中若是高温短時間的烤制會使餅皮迅速烤出硬度,不容易皸裂,但若是採用高温長時間烘烤,就會出現內部月餅餡發生膨脹,引起餅皮裂開。
月餅怎麼做不會裂開
1、餡料儘可能把水炒幹,油要稍多一些,水分多要容易開裂。2.餅皮中用90%低粉,10%高粉。3.温度設定相對來説要採取温度較高、時間較短的辦法,温度高一點可以在較短的時間裏使餅皮烤出硬度,烘焙時間縮短,減少開裂。月餅怎麼保存不會開裂
冰箱保存有些月餅不能直接室温保存,很容易腐敗,也容易開裂,需要放在冰箱裏保存
比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅、豆沙餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱温度,不宜太低。
吃月餅的注意事項
1、月餅中青紅絲能吃,但這種月餅中色素的含量較高,不適合多吃,以免對你身體有所損傷。2.月餅中能量的含量較高,不適合多吃,食用過多可引起血糖升高,對糖尿病患者控制血糖不宜。-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
清真小吃怎麼做?
宮廷奶酪原料:牛奶500ML、米酒200ML、白糖少許(將醪糟(酒釀)用乾淨的紗布過濾一下,即可得到米酒)。做法:1、將牛奶倒入鍋中小火加熱,倒入少許白糖煮融,煮約10分鐘後離火晾涼,煮出的奶皮要去掉。2、米酒倒入碗中,煮好的牛奶晾涼。3、將晾涼的牛奶倒入裝米酒的碗中,攪拌均勻,...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...