餃子皮太硬了怎麼辦?餃子皮太硬了怎麼補救?

自己包餃子首先要擀皮，厚度要適中，而且不能太硬了。那麼餃子皮太硬了怎麼辦?餃子皮太硬了怎麼補救?

餃子皮太硬了怎麼辦

餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麪皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用一個帶籠屜的鍋，吧裏面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點乾麪粉在上面，就可以再繼續包了。

餃子皮的做法

材料：500g中筋粉，250涼水

1和麪：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然後用將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。

2揉麪：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3把麪糰條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。

4切面團：把麪糰切成一個個10g左右的小麪糰.

5壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！

6用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

白菜香菇餃子的做法

食材：餃子皮800g，鮮香菇250g，大白菜6片，香油適量，鹽適量，醬油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鮮少許。

製作步驟：

1、大白菜洗淨開水焯燙；

2、香菇去老根洗淨開水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用；

3、香菇也剁碎；

4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料；

5、捏成餃子生坯全部包好；鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。