吉利丁片放多了會可以補救嗎 吉利丁片放多了會硬嗎
甜品是一種非常講究比例的,有些東西加多或是加少在口感上都是會有不同的,那麼這個吉利丁片要是放多了還會有方法補救嗎?吉利丁片放的太多會不會變硬?
吉利丁片放多了會可以補救嗎
吉利丁片放的比例是液體的5%,也就是100克的液體放5克的吉利丁會比較合適,放多了自然會口感偏硬,下次按比例放就好了。
吉利丁片放多了會硬嗎
自制奶酪棒發硬是因為吉利丁片或粉放的太多了,成型的奶酪棒口感過硬。
自制奶酪棒要加入泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁融化。將除吉利丁以外的所有食材倒入奶鍋,混合成液體,不用加熱,如果奶油奶酪比較難融化可以將奶鍋放在一盆温水中,慢慢攪拌至融化。
吉利丁片放冷凍還是冷藏
吉利丁片是可以放冰箱保存,放雞蛋層即可。吉利丁片基本上泡水後就必須使用,等到泡的冰水漸漸回温吉力丁也會跟着融化,不妨試着冰在冰箱放點冰塊可能還能再撐一陣子。吉利丁片和瓊脂的區別
瓊脂和吉利丁片的區別有很多方面,不管是瓊脂還是吉利丁片,用他們在做甜點的過程中都有凝固的作用。
1、口感不一樣,瓊脂做出來的甜點,吃起來不太嫩滑,也沒有什麼彈性。吉利丁片做出來的甜點又柔軟用q彈,口感的體驗非常不錯。
2、凝固點不一樣,瓊脂温度小於四十攝氏度就容易凝固,吉利丁片需要通過冷藏的方式才可以凝固,所以通常都要在温度比較低的狀況下做甜點。
3、成品儲存條件不同,使用吉利丁片所做的甜點,在冷藏的狀況下保存。瓊脂製作的甜點,室温下儲存也沒問題。
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