吉利丁片等於多少吉利丁粉？吉利丁片有害嗎

市場上買的吉利丁有二種，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉，而各大高級餐廳用得最多的就是吉利丁片。那麼，吉利丁片等於多少吉利丁粉？吉利丁片有害嗎？

吉利丁片等於多少吉利丁粉

吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強，

通常大約是1.3 —— 1.5倍 ,

10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，

而一片吉利丁片常規重2——2.5g，

所以可以換算為大概1.3——2g粉。

冷水浸泡水浴加熱是常規的使用方法，在完全浸潤前不要攪動。

吉利丁片有害嗎

吉利丁（又稱：明膠或魚膠），由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。

吉利丁片製作芒果布丁

一、天氣熱的時候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時候不要疊起來，要攤開。

二、泡的時間不可太長，時間一長就太軟成一團了，會影響凝固效果，稍微軟點就可以了。

三、吉利丁和其他液體混合時，液體的温度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。

食材食譜熱量：75（大卡）

主料

芒果 150g

牛奶 50g

方法/步驟

這就是那隻超級大的芒果

50毫升淡奶油和芒果放入料理機

打成泥

打好的芒果泥

50ml牛奶加白砂糖微波丁一下，攪拌至糖融化，然後涼一會兒

吉利丁片事先用冰水泡開，牛奶不燙後加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻，吉利丁全部融化

將6的液體與芒果泥混合

倒入小布丁瓶，這個量，做了3小瓶。冷藏4小時，就可以開吃了。