青團澄粉可以用什麼代替 青團澄粉放多了怎麼辦
買了些材料回來想自己做點青團吃吃的,但是整理材料的時候發現忘了買澄粉了,青團的澄粉可以用什麼東西來替代的?要是青團澄粉不小心放多了該怎麼辦?
青團澄粉可以用什麼代替
做青團沒有澄粉用粘米粉代替,具體做法如下:
主要材料:麥苗汁200克,糯米粉200克,粘米粉100克,開水100克,糖55克,牛奶200克,淡奶油50克,糖25克。
1、將鮮奶餡的所有材料混合倒入鍋裏,攪拌均勻。
2、開小火,邊加熱邊攪拌,直到鮮奶餡變成濃稠出現明顯的紋路狀,關火冷凍30分鐘,鮮奶餡就做好了。
3、開始做青團皮。先將100克開水倒入100克粘米粉中,邊倒邊攪拌,將粘米粉燙熟。
4、大致揉勻備用。
5、將200克糯米粉、55克糖混合,加入200克麥苗汁。
6、攪拌均勻,加入之前燙熟揉勻的粘米粉團。
7、揉成光滑的麪糰,分成15份劑子,搓圓備用,青團皮就做好了。
8、取一個麪糰,用掌心壓扁,放入鮮奶餡包圓。
9、蒸籠裏刷一層油,放入包好的青團。
10、水燒開後再上鍋蒸12分鐘。
11、出鍋後在青團表面刷一層植物油即可完成。
青團澄粉放多了怎麼辦
不可以。放多了影響口感。
1、做青團可以不放澄粉。
2、放澄粉是為了讓口感更細膩、更有層次感,沒有澄粉也可以不放,事實上很多老人家做青團只會放艾蒿、糯米粉、粘米粉,做成餅狀物後直接蒸熟,一樣很好吃,放不放澄粉只是個人烹飪習慣而已。+
青團可以直接吃嗎
青團不可以直接吃,因為青團中的糯米冷卻後更容易反來生,極不利於消化,而且其中的營養結構也會被破壞。
青團可以送人嗎
不送人比較好。青團是我國江南地區一種傳統小吃,古時候是用來祭祀以及懷念親人的,雖説隨着社會的進步,將青團用於祭祀的思想已經淡化,但對於一些人來説,是比較講究這些的,為了不引起不必要的煩惱,一般建議青團還是不送人比較好。
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