冰草好吃嗎?冰草怎麼做好吃?
電視劇《歡樂頌》中,安迪一行人到私人山莊度假,在就餐過程中提到了一款食物——冰草。你可不要小看它哦!冰草可是被稱為蔬菜中的貴族。冰草好吃嗎?冰草怎麼做好吃?
冰草好吃嗎
冰草,別名:多花冰草、光穗冰草,冰草是原產於非洲等地一種鹽生植物,葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞,裏面填充有液體,在陽光照射下晶瑩剔透,就像冰晶一樣,因此得名冰草。
這種蔬菜看上去有些肉肉的,最為奇特的是,其葉面和莖上自帶大量的晶瑩剔透的“水珠”,並非後期人工添加的,吃到嘴裏,脆嫩多汁,帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。並且冰草全身上下掛滿晶瑩剔透的“冰珠”,經久不化,口感微鹹,爽脆多汁,冰冰涼涼。
冰草怎麼做好吃
冰草要怎麼吃?大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽,吃口上有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨,什麼都不添加,用舌頭細細地品一下,就可以感覺到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來細嫩無渣,脆爽多汁,這種特質,也是通過生吃的方法最能體會。部分餐廳會把生吃的冰草放在冰面上裝盤,讓冰草的口感更加冰爽,在入春以後吃起來尤為開胃。
不過一種有趣的食材之所以變得深入人心,單一的烹飪方法顯然不夠。冰草的食法,也不至於那麼單調。除了冰鎮、生吃,大廚們最願意把冰草做成沙拉。
據説,在引進到中國之前,法國菜以及一些西餐中就已經常用到冰草。在一般沙拉中,冰草是種很容易使用的食材,因為它本身沒有太"奇特"的味道,便於和各種食材配搭,無論是做"主角"或是"客串"都不壞。而且冰草的"賣相"十分好看,新鮮的冰草每一片葉子都好似能掐出水一般,十分神奇。而到了國內,大廚們以各種中西合璧的方式調味的冰草沙拉,也十分別致。比如冰草用來和黑松露、白蘆筍、牛油果、有機小胡蘿蔔等"洋氣"的蔬菜相伴,搭配醋和橄欖油,有西餐的口感,又有中餐的意境,可算是冰草的豪華配置。而蘇州香格里拉酒店香宮的涼拌沙拉,是純中式的口味,用鮮味吊出冰草的清新感,也非常別緻。此外,用日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等,都可以用來拌冰草,各有滋味。
除了生食、涼拌之外,和冰草有關的菜式,還有水煮、白灼、清炒,甚至用來做湯等。冰草可以水焯,而且用開水略燙一下,就會變軟。所以吃火鍋的時候,可以作為火鍋的涮料,它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽,但非常鮮嫩。而通過白灼的方式,會讓冰草變得更入味。也有人會拿冰草來做湯
冰草的做法
涼拌冰草
1、冰草洗乾淨。2、辣椒切成小塊。3、調涼拌汁:將陳醋、生抽、糖、芝麻油混合,加上拍碎的蒜頭、切好的辣椒、檸檬等。我用的是之前剩下的,具體配方可以參見之前的菜譜《涼拌海蜇頭》。4、裝盤。裝盤的適合可以根據個人口味淋上芝麻油或者辣椒油。白灼冰草
原料:非洲冰草適量,蠔汁1勺,生抽1勺,清水2勺,葱油2勺。
白灼冰草的做法
1,冰草擇小,清水沖泡洗淨,不要用力揉,2,燒一鍋熱水,燒開後關火,將冰草倒入熱水中翻兩下就出鍋,撈入涼水過涼後瀝水備用。3,準備好一碗料汁,蠔汁一勺,生抽1勺,清水2勺拌勻。4,鍋中加入2勺葱油,燒熱後關火。5,將料汁倒入鍋中,微沸後放置片刻,6,待不燙時澆入冰草中就可以啦。-
玫瑰茄的功效與作用
減肥、清熱去火、美容養顏等。玫瑰茄的功效與作用11、其實很多人被玫瑰茄泡茶之後,可以幫助達到減肥的效果的這種現象給迷惑了,而並沒有透過物質的現象去看物質的本身,其實我們在生活中用玫瑰茄泡茶的時候,不僅可以幫助減肥,而且還可以幫助達到一個清熱去火的效果,上...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
孕婦可以吃豬肚嗎
可適量吃。孕婦可以吃豬肚嗎11、豬肚雖然是一種生長與豬身上的食材,不過豬肚這種食物並不屬於一種發物,所以在日常生活中即便是一些有外傷的孕婦也是可以吃的,孕婦在懷孕期間適當的吃一些豬肚,不僅不會對自身造成傷害,而且還可以幫助孕婦達到一個健脾養胃的作用,所以...