冰草吃了有什麼好處？冰草的營養價值

冰草是夏季餐桌上非常有名的一道菜，一般在比較高檔的餐廳可以吃到，普通人吃過的並不多。那麼，冰草吃了有什麼好處？冰草的營養價值有哪些？

冰草是什麼

冰草，別名野麥子、扁穗冰草、羽狀小麥草、水晶冰菜、冰菜、冰草、冰柱子。不僅好看，吃起來也很特別，雖然味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾，帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。

冰草在非洲、亞洲西部和歐洲都有分佈，在國外常被作為生食蔬菜。第一次看見冰草的人，都會奇怪表面怎麼會有層‘冰’，很多人都認為是後期加工上去的。其實冰草之所以會在表面上呈出“冰”，是因為葉面和莖上着生有大量大型泡狀細胞，裏面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

冰草吃了有什麼好處

有研究表明，冰草中富含天然植物鹽和類黃酮化合物，因此冰草的營養價值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中還含有低鈉鹽，對人的健康是很有好處的。冰草是一種新型蔬菜，從非洲、歐洲等地傳來。冰草的營養價值據説還很高呢，它富含氨基酸、天然植物鹽、胡蘿蔔素，有很好的食療效果。之所以叫冰草，是因為它的表面密密麻麻地分佈着一個個小“水泡”，在光線下閃閃發光，很像一顆顆小冰晶。冰草外觀清爽、入口脆嫩，非常適合夏天涼拌來吃。

冰草為什麼那麼貴

冰草是種挺"奇特"的蔬菜。就外觀而言，它與其説是土生植物，更像是水培植物，每一片葉片都長得"油光鋥亮"，飽含水分。不過最吸引眼球的是，它的每片葉子上，都凝結着許多透明的露珠。第一次看到冰草的人，會誤以為這是將葉片在冰箱中冷藏結霜所致。其實不然，這些"露珠"，是冰草自帶，屬於它的一種分泌物，狀如水滴，晶瑩剔透。大廚介紹，這種神奇的冰草原產於非洲，不過眼下在雲南一帶已有培植。不過冰草的養殖條件受一定的限制，所以產量不多，運輸成本也比較高。作為一種蔬菜，冰草的價格，還是屬於比較"貴族"的。