醬香鴨鎖骨的做法

醬香鴨鎖骨的做法，現在隨着人們生活水平的提高，大家對食物的攝入也越來越廣泛，鴨子作用的平時生活中非常熟悉的一種家禽類食物，以下分享醬香鴨鎖骨的做法。

醬香鴨鎖骨的做法1

原料：鴨鎖骨、生薑、小葱、八角、桂皮、葱伴侶 6月香豆瓣醬、味達美 臻品料酒、六月鮮 紅燒醬油、六月鮮 特級原汁醬油。

做法步驟：

　　

第1步、準備好所有調味料和食材。

　　

第2步、鴨鎖骨長這樣，超市有賣，一斤8塊不到。

　　

第3步、有些鴨鎖骨內側有氣管殘留，扯掉它。還有些有鴨油附着，不控油的建議留着，控油或不喜油的`可以剪掉它。

　　

第4步、整個的鴨鎖骨太大了，從中間剪斷，方便啃。

　　

第5步、冷水下鍋，放一棵小葱，三片生薑，加水沒過鴨鎖骨，煮沸。

　　

第6步、沖洗掉血沫。

　　

第7步、焯過水的鴨鎖骨放入高壓鍋，加2片姜，1大勺料酒，加蓋密封，大火上氣後再煮15分鐘關火。注意：要等氣放光後才能開蓋。

　　

第8步、炒鍋燒熱下油，油熱下白砂糖炒成焦糖色，如圖。

　　

第9步、下鴨鎖骨翻炒裹上糖色，加一大碗鴨湯或清水、1大勺葱伴侶6月香豆瓣醬、1大勺六月鮮紅燒醬油、1大勺六月鮮特級原汁醬油、1大勺味達美臻品料酒、八角桂皮，大火煮沸。

　　

第10步、大火收濃湯汁。

　　

第11步、成品顏色紅亮，醬香濃郁，齒頰留香。

醬香鴨鎖骨的做法2

【醬香鴨鎖骨】

【原材料】：鴨鎖骨、冰糖、大蒜、生薑、幹辣椒、香葉、香菜、八角、桂皮、青花椒、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、食鹽、白胡椒粉、白芝麻。

【製作過程】：

1、首先我們準備適量新鮮的鴨鎖骨，將鴨鎖骨放入清水裏面浸泡一下，泡去鴨鎖骨裏面的血水，洗乾淨鴨鎖骨的雜質，控幹水分備用。

醬香鴨鎖骨

　　

2、準備一塊生薑，將生薑清洗乾淨以後，去皮切成薑片，準備幾瓣大蒜，將大蒜去皮以後用刀壓扁，準備適量的幹辣椒和香菜，分別切段備用。

醬香鴨鎖骨

　　

3、將洗淨的鴨鎖骨從中間一斬為二，鍋中放入適量的清水，冷水將切好的鴨鎖骨放入鍋中焯水，放入適量的料酒和薑片去腥。

醬香鴨鎖骨

　　

4、待鍋中的水燒開之後用勺子將上面的浮沫撇去，鴨鎖骨煮好之後，撈出來放入涼水盆裏面，將鴨鎖骨清洗乾淨備用。

醬香鴨鎖骨

　　

5、炒鍋燒乾水分以後倒入適量的食用油，放入適量的冰糖來熬糖色，用小火慢慢的熬，用勺子不停的攪拌，熬製冰糖融化呈醬油色的時候糖色就熬好了。

醬香鴨鎖骨

　　

6、糖色熬好以後放入焯好水的`鴨鎖骨，翻炒均勻使鴨鎖骨都均勻的裹上一層糖色，翻炒均勻以後放入薑片、蒜片、香葉、青花椒、八角、桂皮、幹辣椒繼續翻炒。

醬香鴨鎖骨

　　

7、放入香料翻炒出香味以後，倒入適量的清水，清水要沒過鴨鎖骨，再放入適量的生抽、料酒、老抽上色，蓋上鍋蓋大火燒開。

醬香鴨鎖骨

　　

8、燒開之後大蓋鍋蓋，再放入兩小勺黃豆醬，增加醬香味，加入半勺食鹽，再蓋上鍋蓋，繼續用中小火慢燉15分鐘。

醬香鴨鎖骨

　　

9、15分鐘以後，燉到鍋裏面的湯汁收濃時就可以了，最後撒上少許的白胡椒粉，翻炒均勻以後就可以出鍋裝入盤中，放上香菜和白芝麻點綴一下就完成了。

醬香鴨鎖骨

　　

這個做法有沒有讓你茅塞頓開啊！知道自己做肉類菜的時候總是去除不了肉的腥味的原因了吧，其實鴨肉相比較別的肉類腥味是比較濃的，所以説只要腥味去除的徹底，做出來的菜肯定會非常的好吃的，看到這裏不如自己回家試一試吧！

醬香鴨鎖骨的做法3

鴨鎖骨作為一種肉類食物，它的熱量高嗎?

鴨鎖骨指的就是鴨脖下面兩塊突出的骨頭和身體相連的部位，在日常生活中我們主要使用的就是它的一些軟骨和胸鎖肌，使用起來特別美味，根據科學表明每100克可食用鴨鎖骨所富含的熱量為220大卡，指的就是周黑鴨的鴨鎖骨。

這種鴨鎖骨是經過處理之後所得來的，可以直接使用，相比較於一般的肉類食物來説，鴨鎖骨富含的熱量還是比較高的，所以説在平時生活中，對於一些減肥期間的人們是不適合過多的吃一些鴨鎖骨的，因為它作為一種高蛋白的食物，在減肥期間也要注意適量食用。

　　

但是在平時生活中，對於健康人羣來説，或者選擇不減肥的'人羣，適當的吃一些鴨鎖骨對身體健康是非常有幫助的，它其中富含的營養價值豐富，而且吃起來味道特別美味，我們每食用100克鴨鎖骨攝入身體的熱量大約需要散步100分鐘才可以將它完全消耗，雖然它作為一種非常美味的食品。

但是在食用的時候也要注意適量，不可以多吃，但是適當的吃一些對身體健康有幫助，比如説它可以起到利尿消腫，預防膽固醇過高，還可以預防一些心腦血管疾病等，老少皆宜，適當的吃一些還是可以的。