真有人造大米嗎?人造大米與真大米的區別
人吃五穀雜糧,大米是很多人每日不可少的食材,但是關於網上謠傳的人造大米,讓人們恐慌。那麼,真有人造大米嗎?人造大米與真大米的區別是什麼?
真有人造大米嗎
有。
人造大米,又稱工程大米,是普通大米的替代品,其中添加了各種維生素、微量元素和蛋白質,以解決公眾維生素缺乏引起的健康問題。
天然工程大米是以天然五穀雜糧、水果、蔬菜、海鮮品等為主要原料,並添加維生素、礦物質和微量元素等人體必須的營養成份,經科學的加工工藝合成的人造大米。
現代營養學家認為:光吃普通大米與面製品其營養素是絕對不夠的,這樣常常會引起營養不足或能量過剩。因此,必須增加營養強化數量。在美國FDA 立法規定:每千克面製品中必須添加維生素B1 6.40mg、維生素B2 4.00mg、煙酸52.90mg、鐵44.10mg,否則,屬於非法食品。
工程大米含有人體所需的各種維生素、微量元素,它能起到調節人體機能的功能,它是突破維持身體健康的原始目標。工程大米內含有營養素是人體必須的,它可視為一種全新的、現代社會需要的、能維持最佳健康狀況。它將會改變人們從已往追求的“足夠飲食”轉變成為追求“最佳健康大米”的嶄新的時代。
對於人造大米,我們不能盲目的跟風,而是因為多方面去了解人造大米的優劣,要知道謠言止於智者。
人造大米與真大米的區別
人造大米其實是指工程大米,不過一些網絡圈中謠傳的是人造塑料大米,分辨上有以下幾點:
1.觀其色
真正好的大米,大家可以先觀一下其顏色,一般情況下,大米的色澤是均勻的,甚至有半透明的狀態,粒屬於飽滿度較高,沒有大小不均的情況。在陽光下,會有反射光孤,看上去有透光和透亮的感覺。若有黃,綠,灰,黑米的出現,不建議購買。
2.望其形
真正好的大米其顆粒的大小是均勻的,有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去,這個時候,能看得出來,一般小碎米的兩頭是有腹白的,這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好,有腹白的情況,則不建議選擇。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心,散開來,然後再自然地倒掉,在手裏的時候,看一下,是不是有大小不均勻的情況,看一下是不是有碎米情況,看一下是不是有腹白情況等。倒掉後,再看一下自己的手心是不是留有白物質,如果有,則為添加了其他的物質。
4.聞其香
大米在沒有蒸前,其實也是有味道的。對於這個,大家可以用加熱法來進行,把一小把米放進手心裏,然後用力搓,加熱後,或者是用熱氣噴一下,然後聞一下,是不是有清香的味道出現。一般情況下,如果有異味,或者是黴味的,酸臭味的,則為不好的大米。
5.掌心搓
對於大米來講,好的大米在摸上去有光滑感,而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話,則會有澀感,就是手指無法直接順利插入到大米堆裏。一般情況下,你也可以取一粒米,用兩指去揉,如果碎了,成灰,則為陳年大米。
6.牙齒咬
超市裏會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米,嚼碎了後,看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎後會有自然的甜味,而且沒有異味,如果出現了,發苦,發酸,或者是發澀的情況的話,則為劣質的大米。
毒大米:是指用陳米反覆研磨後,摻進工業原料白蠟油混合而成,其色澤透明,賣相好。食用後會引起人體全身乏力、噁心、頭暈、頭疼等症狀。
黴變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎,黴變嚴重者呈褐黑色,有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理後,米粒細碎、有油膩感,仍有輕微的黴味。
辨別摻假大米要一看二摸三嗅:從觀感上看大米成色如何,用手摸大米是否有油膩感,聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是,把少許米放進水裏,漂油花的就是摻油大米。
塑料大米是真的嗎
塑料大米是指以塑料粒為原型而製成的塑料製品,外觀與普通大米相似,被摻雜於食用大米中,食用必然會對人體造成危害。2011年,起源於南京某市民在米袋子裏挑揀出十幾顆相同的"塑料米粒"。
自2008年以來,中國未對印尼出口過大米,印尼國內出現的“塑料大米”與我大米出口企業無關[1] 。2016年12月,尼日利亞查獲一批102袋走私進入尼日利亞的塑料大米,並逮捕了一名嫌犯。不過,尼日利亞國家食品藥品管理控制局於12月30日公佈了檢驗結果:這些大米里有好的大米,也有一些變質污染的大米。據尼日利亞《笨拙報》(Punch)報道,該國的檢驗結果顯示,這些大米並非是塑料,而是真的大米,只不過“裏面微生物的含量已經超過了食用的允許範圍”,因為並不適合人類食用。
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