東北大米是粳米嗎 屬於這個類別
粳米有很多人愛吃有很多人不愛吃,東北大米就屬於比較好的米,很多人就分不清東北大米屬於什麼類型的米,下面介紹東北大米是粳米嗎 屬於這個類別。
東北大米是粳米嗎
東北大米屬於粳米,粳米是大米的一種,常見的主食。
東北是我國的大米的重要產地,並且東北大米口感很不錯,晶瑩剔透,並且有很多的東北大米都是短粗的,像是珍珠米等等,這種的東北大米其實就是粳米,粳米口感不錯,營養也很豐富的,每天適當吃一些對於人的健康很有好處。
東北大米鑑別
(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
(2)看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含澱粉較多。—般含水份過高,收後未經後熟和不夠成熟的稻穀,腹白較大。
(3)看爆腰:爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱,急熱現象後,米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裏生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就説明是爆腰米。
(4)看黃粒:米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒較多,米的質量也較差。
(5)看新陳:大米若陳化現象較重,陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則説明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發黴的氣味説明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲屍的也説明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕,如果有蟲蝕粒和蟲屍出現説明是陳米,鑑別大米黴變,主要從大米色澤和氣味等方面考察。
東北大米的生長環境
土壤肥沃
松花江、嫩江、東遼河尤其吉林省恰好就位於北緯41°至46°,適合大米生長。東北地區的土地是土壤類別中最肥沃的黑土地,為稻米提供了充足的營養條件。
日照充足
生育期日照時間長,東北地區霧霾現象相對較少。
好水質
地處長白山脈,松花江、嫩江、東遼河、水系眾多,山泉形成的灌溉用水無污染。
積温時間長
一年一熟,生育期一般在5個月左右。
日夜温差大
長達半年的寒冷冬季,減少了病蟲害發生,秋季光照充分、晝夜温差大,利於東北大米的營養積累。
病蟲害少
東北大米種植區病蟲害少。
東北大米怎樣貯存
東北大米怎樣貯存呢?其實,家庭儲存的東北大米要放在陰涼、通風、乾燥處,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時,在裝米前,先用紙點火烘乾、消毒容器。而貯存東北大米的好方法還有以下幾種:
1、用幾塊紗布分別包一些花椒粒,放入裝米的容器裏,放置於上、中、下不同的位置,然後把容器蓋嚴。
2、在存米的容器裏放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶,瓶口高於米麪,不加蓋子,然後把容器蓋嚴,可以防止生蟲。
3、在大米中放一些幹海帶,大米和海帶的比例大概為100∶1,隔10天左右取出並曬乾,然後再放回米缸。
4、在裝米的容器底部鋪些生石灰,上面再鋪塑料布,然後再放大米,把容器蓋嚴,可防蟲。
5、在存米的容器裏分散的放幾瓣大蒜,把容器蓋嚴,同樣能起到防蟲的效果。
6、可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內,也能保存很長時間不生蟲。
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