黃酒變酸還能喝嗎 黃酒變酸怎麼補救
黃酒因為其香醇的口感被很多人喜愛,經常會出現在我們的飯桌上,但是有時候我們所喝黃酒有一股淡淡的酸味,這是為什麼呢,黃酒變酸還能喝嗎。
黃酒變酸還能喝嗎
優質的黃酒都是採用糧食釀造的,一旦打開,酒精暴露在空氣中,會發生氧化現象,由此變酸是正常現象。像一些劣質的黃酒,採用酒精勾兑,這樣的黃酒則不會發酸。
黃酒微微發酸是可以飲用的,但是太酸的情況下可能已經發生變質,上面有白色的漂浮物,這種情況下不建議繼續應飲用。
黃酒變酸怎麼補救
黃酒存放久了,會產生酸味。如果在酒裏放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆),就能使黃酒保持較長時間不變酸,而且使酒味更醇。用高温加熱後讓酸黃酒繼續化學反應,發酵之後,有可能會得到一瓶很好的“米醋”。
當黃酒發酸之後,一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了;如果還想繼續使用的人,其實是可以用高温來處理的。但是高温處理的黃酒不一定就會變成我們想要的“米醋”的。所以,當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候,最簡單的就是把它扔掉。
怎樣防止黃酒變酸
一:禁動盪搖晃,以免吸入有菌空氣。
二:禁陽光。經陽光曬過的黃酒,温度增高,不僅易酸,而且影響色澤。
三:禁開封久置。如果天氣炎熱,黃酒容易發生黴變,香味盡失,酒就會變酸。
四:選擇陰涼、乾燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下,變化平穩,乾濕度適合,通風良好的倉庫存放。
五:黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳,這種古老的包裝有利於黃酒的老熟,使其在貯存後具有越陳越香的特點。
六:黃酒貯藏應平穩放置,不宜晃動。
飲用黃酒注意事項
黃酒打開之後應該儘快喝完,即便沒有打開,黃酒也是有保質期的。一般黃酒的保質期在12個月至36個月,最長的不會超過5年,個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。
普通黃酒貯存一年左右口感最好,如果放置時間太長,則會影響口感和品質。
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