黃酒是酸性還是鹼性?黃酒是酸性的嗎?
在江浙一帶尤其是紹興等地方,黃酒非常受歡迎,黃酒不僅可以飲用,還可以做菜。黃酒讀書低,性子也比較温和。黃酒是酸性還是鹼性?黃酒是酸性的嗎?
黃酒是酸性還是鹼性
黃酒是發酵酒,屬於弱酸性
一般黃酒的pH值在3.5~4.5
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒為中國酒中的瑰寶,是含人體必須氨基酸比較全面的飲料酒,它含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,這在世界營養類酒中是少見的.此外,黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等.
黃酒的藥用價值很大,用它來浸泡、炮製、煎熬中藥,能提高中藥的治療效果.這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度卻很大.
白酒雖對中藥溶解效果較好,但飲用時刺激較大,不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象.啤酒則酒精度太低,不利於中藥有效成分的溶出.而黃酒酒精度適中,是較為理想的藥引子.此外,黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料.黃酒氣味苦、甘、辛、大熱,主行藥勢,能殺百邪惡毒、通經絡、行血脈、温脾胃、養皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、活血、利小便等.冬天温飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒.
黃酒的功效
黃酒功效之活血祛寒,通經活絡
在冬季,喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用,既可活血祛寒,通經活絡,還能有效抵禦寒冷的刺激,預防感冒。需要注意的是,黃酒雖然酒精度低,但飲用時也要適量,一般以每餐l00—200克為宜。
黃酒功效之抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當數黃酒營養價值最高,而其酒精含量僅為l5%~l6%,是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質的含量較高,並舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
我們都知道,人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的,黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多,包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能,保護心血管系統所必需的。人體缺鎂時,易發生血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基,因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
黃酒功效之減肥、美容、抗衰老
黃酒的熱量非常高,喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝,還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素,具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料,經過長時間的糖化、發酵製成的,原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質,易被人體消化吸收,因此,人們也把黃酒列為營養飲料酒。
黃酒的度數較低,口味大眾化,尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效,比較適合日常飲用。但也要節制,例如度數在15度左右的黃酒,每日飲用量別超過8兩;度數在17度左右的,每天飲用量別超過6兩。
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