內酯豆腐腦的做法 內酯豆腐腦是什麼
內酯豆腐腦是豆腐腦中很特別的一個品種,可能很多人甚至還沒聽説過,這種豆腐腦相對於普通豆腐腦來説,味道會更好,下面一起來學學它的做法吧。
內酯豆腐腦的做法
材料:250克幹黃豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸內脂
工具:料理機。做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿!
做法:
1、幹黃豆提前泡發好。
2、把泡好的黃豆,分四次放入料理機中,每次加入600毫升的清水,打成生豆漿。
3、把磨好的的生豆漿,用篩網或者密一點的棉布,過濾一下豆渣,把過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。
4、取一大一點的盆,放入少許的水,把葡萄糖酸內脂溶解開。
5、開火煮豆漿了,一定要小火,邊煮邊攪拌,以免糊鍋,慢慢攪拌,等開鍋後,再稍微煮一會兒即可。
6、如果煮好的豆漿表面浮沫太多,要用網篩撈一下,否則會凝結影響豆腐腦的口感。
7、將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中,蓋上蓋子,靜止10-15分鐘即可。
內酯豆腐腦是什麼
豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作為蛋白質凝固劑製成的豆腐腦,製作過程無蛋白質流失,吃起來口感更好。而且,內脂很容易可以購買到,用來製作豆腐腦也非常方便。豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品。內脂豆腐腦是由作為蛋白質凝固劑製成的豆腐腦,製作過程無蛋白質流失,吃起來口感更好。而且,內脂很容易可以購買到,用來製作豆腐腦也非常方便。
內酯豆腐腦怎麼保存
1、放冰箱中保鮮
買來的豆腐腦如果不打算一次食用完,把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裏保存。但是不宜保存時間太長,最多兩天。經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了,豆腐腦的邊就有了發硬的感覺,而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了,會有一些酸或者是一些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好一些。
2、放在陰涼通風的地方保存
新買來的豆腐腦當天不食用,可以放在比較陰涼的地方,通風性能良好的環境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中,水中放入一些食鹽,隔一會就要把水換一換,換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天,冬天能夠保存3-4天。雖然這種方法存儲時間長一些,不建議儲存那麼久。
3、煮熟了保存
把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽,煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。
4、鹽水浸泡
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開,把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以後把豆腐腦放裏邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。
內酯豆腐腦的功效與作用
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況,長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長髮育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦,因為其中不含膽固醇,因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳餚。
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