豬血的營養價值

豬血中含有豐富的蛋白質，是身體維持正常生理功能所必需的重要營養素。

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豬血知識介紹：

豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。

豬血營養分析：

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；

2、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的'重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症；

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

豬血適合人羣：

一般人羣均可食用

1. 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衞、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

豬血食療作用：

味鹹、性平；

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；

中醫認為，豬血可醫治幹血癆。

豬血食物相剋：

豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便祕。

豬血做法指導：

1. 買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附着的豬毛及雜質，然後放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料；

2. 烹調豬血時最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬血的營養價值2

營養價值

豬血營養豐富，蛋白質含量較高，含鐵量豐富，每100g豬血中含蛋白質12.2g、碳水化合物0.9g、膽固醇51mg、鐵45mg，還含有豐富的鉀、鈣、磷、鋅、銅等10餘種礦物元素。

功效與作用

1、補充氣血：豬血含有人體容易吸收的血紅素鐵，可有效補充人體所需的鐵質，是理想的補血食品之一，適宜氣血不足、缺鐵性貧血者食用，可預防血虛頭暈、精神不濟等症狀；

2、潤腸通便：豬血是天然的潤腸通便食品，發生便祕、大便乾燥、消化不良時，適當食用對緩解症狀有益；

3、促進代謝：豬血中富含礦物元素，可幫助清除人體新陳代謝所產生的垃圾，起到一定排毒養顏作用，並對增強體質有益。

食用注意事項

1、蛋白質過敏、體內鐵過量者慎食。豬血富含大量蛋白質，若自身存在蛋白質過敏，需謹慎食用，避免引起變態反應；體內鐵過量者需少食豬血，以免加重病情；

2、豬血不建議與富含草酸的蔬菜過多同食，過多的草酸會降低豬血紅鐵的.吸收利用率，影響其營養價值；

3、豬血這類血製品不建議大量食用，一般每週食用不超過2次為宜。

怎樣吃更健康

豬血需烹飪後熟食，可進行蒸煮、炒燴、煲湯等，適合與豆腐、木耳等搭配食用。

選購技巧

豬血購買時以顏色深紅、質地較硬、用手碰易碎、切面粗糙有不規則小孔者為佳，若切面光滑無氣孔、顏色鮮豔、質地柔韌不易碎，可能是添加了化學物質，不建議購買。

豬血儲存時間較短，需用保鮮盒裝好置於冰箱冷藏區，或裝在有涼水或淡鹽水的容器中浸泡，建議在1天內食用完。

豬血的營養價值3

豬血對人體的好處：

1、改善貧血

生活中，有不少女性以及老人因為身體鐵元素不足而貧血，也可以稱之為缺鐵性貧血。這類人羣可以在平時經常吃點豬血，有助於改善貧血的情況。這是因為豬血所含的鐵元素比較多，而且非常容易被人體吸收，要遠超一些鐵元素的補充劑。

2、清除體內廢棄物

小時候，小編常常聽老人説吃豬血可以幫助清除體內的粉塵等。其實，老人的説法也有其合理性。研究表明，豬血中所含的蛋白質經過胃酸的分解後，所產生的某種物質具有消毒及潤腸作用，可以幫助清除人體內的粉塵和有害金屬微粒。正因為如此，豬血又被稱為“人體的清道夫”。

3、抗衰老

對於許多愛美人士來説，可能都希望自己衰老的速度能夠更慢一些。那麼不妨在平時經常吃點豬血。這是因為豬血中含有的磷脂可以增強神經細胞的相互聯繫，從而可以延緩機體衰老，讓人耳聰目明。

4、輔助減肥

研究表明，豬血雖然是動物性食物，但是其脂肪含量非常低，每100克所含的脂肪僅為0.4克。對於想要減肥瘦身的人來説，豬血是非常適合他們吃的食物，既可以為身體提供豐富的營養，還可以減少其他主食的`攝入，起到輔助減肥瘦身的作用。

5、提高抵抗力

豬血的營養價值較高，除了含有大量的蛋白質之外，還含有人體必需的氨基酸、鐵、鋅、銅等多種營養成分。這些營養元素不僅容易被人體吸收利用，而且還有助於改善人體免疫功能。因此，經常吃豬血，有助於提高身體抵抗力，預防疾病的侵襲。

6、促進傷口癒合

有研究表明，豬血所含有的某種成分能夠清除受損的細胞或壞死細胞，幫助傷口癒合。除此之外，豬血中的維生素K有助於血液凝固，起到止血的作用。由此可見，有外傷的人是適合吃點豬血的。