雪月餅要放冰箱嗎?元祖雪月餅要放冰箱多久?
元祖雪月餅是雪月餅中比較有名的一種了,雪月餅其實就是冰淇淋月餅,裏面的餡料是冰淇淋做的,那麼,雪月餅要放冰箱嗎?元祖雪月餅要放冰箱多久?
雪月餅要放冰箱嗎
元祖雪月餅宜入冰箱存。
月餅是既怕高温又怕潮濕,存放久了會失去風味,餡也會變質。放入冰箱時,最好將月餅連帶包裝盒一起放入,吃前要提前一小時取出。
元祖雪月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風味,甚至產生一種令人不快的“哈喇”味,更不利於健康,最好是現買現吃。
雪月餅的乾冰不要放在冰箱裏
昨日,記者走訪了多家超市、蛋糕店、餅鋪,發現但凡有售賣冰淇淋月餅的,都會贈送一些乾冰以維持低温,保持月餅不化。記者觀察到,很少商家會提醒消費如何處理用後的乾冰。在火車站一家知名品牌冰淇淋店內,服務人員僅説會贈送可“保温”一小時的乾冰,當記者詢問買回家後,乾冰要怎麼處理,她回答説:“直接扔了就好。”並未多做解釋。
事實上,不止是冰淇淋月餅,如今很多食品都使用乾冰冰凍。市民陳女士前幾天收到朋友從東山寄來的海鮮,裏面就有一包乾冰。“保温效果挺好,快遞寄到家,六七個小時,還保持完好。”收到海鮮後,陳女士把海鮮連同乾冰一起放入冰箱。聽到記者提醒“乾冰不可放入冰箱”,陳女士還挺納悶,“反正都能冰凍,為什麼不能放進去?”
記者向雙十中學高中部物理老師許成龍諮詢了乾冰爆炸的原理。他介紹,乾冰其實就是固態的二氧化碳,其温度在零下78.6℃以下,無色無味無毒,昇華時會吸收大量的熱,是很好的製冷、維持低温材料。
不過,由於乾冰的冰點是零下78.6℃,也就意味着它在現實環境極易揮發,昇華為比固體體積大600至800倍的氣體二氧化碳。“在冰箱甚至是冰水瓶中,乾冰同樣會因為温度過高而昇華成氣體,而一旦一個密閉空間內的氣體大量增加,導致壓強變大,就會產生物理爆炸。”許老師説。
元祖雪月餅要放冰箱多久
拿出來就化了
月餅保存應該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7至10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化。
在25攝氏度的氣温環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右,豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天。
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