話梅怎麼吃 吃法很簡單

話梅是一種很好吃的零食，有的人不清楚話梅要怎麼吃，其實話梅可以直接吃，也可以做成菜吃，味道是不錯的。

話梅怎麼吃

話梅醉雞

材料

雞1只(約重1斤8兩)，話梅30顆，酒250ML，魚露250ML

做法

1、水燒開，加兩片姜，放入整隻的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時，關火焗45分鐘，取出過冷水;

2、取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用;

3、將話梅汁、酒、魚露拌勻，放入雞(可將雞斬開四件)，浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。

孕婦能吃話梅嗎

能吃。

對準媽媽的好處：話梅味酸，可生津止渴，適量食用能開胃，緩解孕吐、暈車等症狀。但話梅屬於醃製食品，鹽分、香精、糖分含量較高，準媽媽不可多食。

對胎兒的好處：新鮮的梅子富含纖維素、鉀、鈣等營養元素，有利於胎兒骨骼發育，促進細胞新陳代謝。

話梅小知識

話梅是芒種後採摘的黃熟梅子(俗稱黃梅)經過加工醃製而成。黃梅從樹上採下洗淨，放大缸裏用鹽水泡浸月餘，取出曬乾;曬乾後用清水漂洗，再曬乾;然後用糖料泡醃，再曬乾，如此多次反覆，最後成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。

最初，話梅是説書先生用來潤口的,因説的時間長了，口乾舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水説來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續説下去，(説書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。

話梅的做法

話梅是大家都喜歡的一種副食，我們在市面上買到的話梅產品都屬於涼果話梅類，它們的製作工藝相同，原料都是來自半成品鹽胚，讓我們一起來看看話梅等產品的加工過程吧。

步驟1：鹽胚脱鹽

將乾燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然後瀝乾水分，日曬到半乾的狀態，用手試一下，不要曬到了乾硬的狀態。

步驟2：料液製備

這一步要製作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然後過濾只取甘草汁，加入其他配料製作甘草浸漬液。

步驟3：浸胚

將製作好的甘草浸漬液加熱到80-90℃，然後加入半乾的果胚，並且緩慢攪拌，使乾果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4：烘製

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60-70℃温度烘到含水量不超過80%即可。