木耳涼拌需要煮熟嗎 木耳涼拌怎麼弄好吃
現在天氣熱了每天做個飯都是滿頭大汗的,等做好了也沒什麼胃口吃了,這個涼拌木耳需要煮熟之後再吃的嗎?涼拌木耳要怎麼做是比較好吃的?
木耳涼拌需要煮熟嗎
木耳涼拌需要煮熟。因為木耳屬於真菌類食物,未煮熟之前含有較多的微生物和細菌,只有煮熟之後才能殺滅它們。此外,將木耳煮熟還可以去除其他對人體有害的物質。為了安全起見,涼拌木耳,建議煮熟。
木耳涼拌怎麼弄好吃
涼拌木耳的做法
原料:幹黑木耳200g;
輔料:小葱1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒;製作步驟:
1、把幹木耳放到涼水裏浸泡,可以前天晚上放進去泡,泡一個晚上都沒關係,要把幹黑木耳泡發即可;
2、木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨,然後燒一鍋開水,把洗好的木耳放進去白煮,煮差不多兩三分鐘既可;
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水,木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼,然後瀝乾備用;
4、製作涼拌料,拿一塊碗,把蒜頭切碎放到碗裏,加入一勺泡椒,在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可,然後把小葱切成葱花,撒在面面上;
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香,為了方便直接用鍋勺煮一點花生油,油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒,等油八分熱的時候就可以關火,把花椒油倒入到涼拌料理去了,為了不吃到花椒嘴巴難受,我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩,油往濾篩上倒過濾掉花椒。
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理,你就會味道一個香味,然後攪拌均勻,這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃,拌很多涼菜都可以用這個方法;
7、把瀝乾的黑木耳放到碗裏,然後加入剛製作好的調味料,用筷子攪拌均勻即可涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了,這味道絕對棒,比店鋪的好吃太多了,外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的,香味出不來,都是冷油直接涼拌。
涼拌木耳有什麼功效
涼拌木耳一般可以起到補血跟補鐵的功效,木耳裏面含有豐富的中鐵,能夠養血駐顏、令肌膚紅潤,還可以預防缺鐵性的貧血,在治療時可以口服補血的藥物進行改善。
涼拌木耳有毒嗎
黑木耳的營養價值十分的豐富,本身並沒有毒,但是黑木耳經過水長時間的泡發之後很可能會變質,從而產生一些生物毒素,或者可能會有細菌真菌等微生物。做好的涼拌菜在室温的環境中放超過兩個小時之後,就會受到微生物的污染而變質。所以涼拌木耳隔夜是最好不要吃了。
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