金針菇大概煮多久才熟
一般需要5到10分鐘左右煮熟。
金針菇大概煮多久才熟1
金針菇怎麼煮——只需幾步即可美味濃香
選購金針菇
在市場上購買金針菇時,我們需要注意以下幾個方面。首先,應選取色澤鮮豔、表皮光滑、不帶有斑點或病斑的金針菇;其次,觀察金針菇的密度,應該有一定的重量感;最後,選擇含水量適宜的金針菇,不要選取外表較為乾癟的嫩菇。
食材處理
洗淨金針菇,將腳部的雜質和壞掉的`菇搭去掉,最好不要使用切刀切開,以免菇的汁液流失過多。將準備好的金針菇放入清水中浸泡5分鐘,去除金針菇的表面浮沫和泥沙。
烹飪方式
金針菇的烹飪方式非常靈活,煮湯、炒菜、涼拌等都非常好吃。以下就是金針菇的兩種經典做法。
清湯金針菇
1、準備好需要的食材:金針菇、瘦肉片、鹽、雞精、葱姜水。
2、將金針菇浸泡5分鐘,去掉泥沙表面的浮沫。
3、瘦肉片放入開水中焯燙2-3分鐘,撈出備用。
4、加入適量清水,大火煮沸,加入金針菇焯水,煮10-15分鐘。加入焯燙後備用的瘦肉片,調入鹽和雞精,再煮5分鐘即可。
蒜蓉金針菇
1、將金針菇洗淨後泡發,切段待用。
2、鍋裏熱油,開小火放蒜末煸炒出香味,放入蒜泥炒香。
3、加入金針菇翻炒,放入鹽、糖相應的調味料,顛翻均勻即可出鍋。
金針菇存儲和食用注意事項
金針菇應該放入冰箱冷藏保存,放置時間不要過長,否則其營養價值和口感都會大打折扣。金針菇口感細膩,切忌高温下煎炒,否則會造成它營養流失、口感變硬等等問題。
金針菇大概煮多久才熟2
金針菇怎樣算是壞了
1、看顏色
一般來説正常的金針菇都有兩種顏色,一種是沒有薰過的,那麼它就是原本的黃顏色的,另外一種是被薰過的,看上去比較白亮,這兩種金針菇都是可以食用的,在新鮮的情況下來。也只會出現這兩種顏色。但是如果看到金針菇從白或黃開慢慢轉成黑色,甚至有的'開始變綠,這説明這樣的金針菇已經開始發黴,變質,腐爛,所以通過顏色就可以辨別金針菇的好壞。
2、用手摸
新鮮的金針菇採摘下來,上面會有一定的濕度,但是除此之外是不會有任何其他的手感的。但是如果已經是變質變壞的金針菇,那麼它變質的情況之下,就會產生一些黏液,所以用手去觸摸的話,黏液會沾在手上,所以出現粘液的金針菇,那麼肯定就是不能選擇的。
3、聞味道
新鮮採摘的金針菇,聞上去有一股淡淡的菌類的味道,除此之外沒有其它的異味或者刺鼻的味道。但是如果是變質腐爛變壞的金針菇,遠遠就能聞到非常濃重的臭味,甚至有一些氨水的味道,這樣的金針菇肯定是已經變質腐爛,是不能食用的。
4、表皮是否有黴斑
新鮮的金針菇它表皮非常光滑,什麼都沒有,偶爾會粘上一些泥土,一抖就掉落。但是黴變的金針菇上面會有黴斑,甚至會長毛,即使把黴斑洗掉,裏面的黴菌也會產生,所以是不能吃的。因此大家看到有黴斑的金針菇肯定是不能食用,必須扔掉的。
因此大家買金針菇的時候,一定要學會挑選,也不要看越白越亮的金針菇就是好的,有時候會有一些化學物品把它薰白,還是儘量買原色帶黃的金針菇會比較好,買回來之後放了冰箱進行冷藏,這樣可以延長它的保質期,保證它不會變壞。
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金針菇可以炒雞蛋嗎怎麼做好吃
一、金針菇炒雞蛋
食材:金針菇160克、雞蛋3個、葱花2克、鹽1勺、雞精少許、青椒半個
做法:
1、金針菇切掉根部然後掰成小朵。
2、入開水鍋焯水2分鐘撈出來過涼水切成小段。
3、葱切碎,雞蛋磕入碗中,放入葱花攪打均勻。
4、熱鍋熱油,倒入雞蛋翻炒至雞蛋液凝固,盛出。
5、放入少許油燒熱,倒入金針菇、青椒絲、鹽、雞精,大火翻炒2分鐘。
6、倒入雞蛋繼續炒1分鐘,關火盛出。
二、金針菇燉千張
食材:千張200克、番茄1個、金針菇200克、葱2棵、鹽1勺、雞精少許、白糖半勺
做法:
1、千張切成條狀,番茄切塊打成汁,金針菇撕成小朵。
2、千張焯水2分鐘,撈出過涼水。3、熱鍋熱油,倒入番茄汁、白糖熬製2分鐘。
3、倒入金針菇、鹽、雞精燉2分鐘。
4、再倒入千張燉1分鐘,快出鍋的時候撒入葱花即可。
三、金針菇雞蛋湯
食材:金針菇100克、雞蛋1個、番茄1個、鹽1勺、雞精少許、香油半勺、醋半勺
做法:
1、金針菇撕成小朵,焯水2分鐘撈出,再切成小段。
2、番茄切成丁狀,雞蛋磕入碗中備用。
3、熱鍋熱油,倒入番茄、醋、白糖,熬2分鐘。
4、放入金針菇攪勻。
5、潑入雞蛋液調勻,然後潑入雞蛋液,撒入鹽、雞精、葱花、芝麻油調勻即可關火。
四、金針菇芹菜餡餃子
食材:麪糰500克、金針菇180克、芹菜400克、雞蛋2個、葱3棵、鹽適量、雞精少許
做法:
1、提前將麪糰和好。
2、芹菜和金針菇都焯水再切碎。
3、雞蛋放入鍋中翻炒,雞蛋液凝固後撈出切碎。
4、葱切碎備用。
5、將金針菇、芹菜、雞蛋、葱碎、鹽、雞精都放入大盤子裏,加入鹽、雞精、胡椒粉、油,調拌均勻。
6、麪糰搓成粗條切成大小相等的'小劑子,然後擀成皮。
7、包入餃子餡,擠成餃子形狀。
8、燒開水,煮開後,放入餃子煮熟即可。食用的時候,放入醋、紅油、香油、蘸着吃。
五、涼拌金針菇千張
食材:金針菇150克、千張300克、小白菜3棵、蒜頭3粒、鹽1勺、香菜1棵、雞精少許、醋2勺、芝麻油1勺、紅油2勺
做法:
1、將千張切成細條,焯水2分鐘撈出過涼水。
2、小白菜也焯水1分鐘後撈出。
3、金針菇撕開來,焯水2分鐘,撈出過涼水後切成小段。
4、將千張、金針菇、小白菜都倒入盆子裏,加入芝麻油調拌均勻。
5、再加入鹽、醋、香菜、雞精、蒜碎、紅油,調拌均勻醃製2分鐘,即可盛出。
六、金針菇青菜湯
食材:金針菇100克、青菜5棵、雞蛋1個、鹽1勺、雞精少許、醋半勺
做法:
1、金針菇焯水切成小段。
2、鍋燒熱倒入少許油,放入金針菇炒1分鐘,倒入2碗熱開水,加入鹽、雞精、醋,大火煮開。
3、潑入雞蛋液,再放入小白菜,煮開即可,滴入香油攪勻
家常金針菇炒雞蛋竅門
用料
金針菇 250G雞蛋 , 3只小葱 ,紅辣椒 ,食用油, 料酒 ,鹽,雞精
將金針菇去根洗乾淨切成兩段,小葱切段,辣椒切小段。
將雞蛋打在碗裏,倒入一點點的料酒,打散待用(我這裏用的是土雞蛋哦,所以做出來的顏色黃豔豔滴
鍋內倒入少量的食用油,燒至七成熟,倒入金針菇和辣椒翻炒。
翻炒至金針菇斷生,盛出待用。
鍋子洗乾淨,再到一點食用油,八成熱,倒入打好的雞蛋,旋轉鍋子,將雞蛋煎七八成熟
瀝掉部分金針菇的湯汁,將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放葱段,加鹽和雞精翻炒均勻
關火,即可裝盤上桌了。
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